تحب العديد من النساء تحضير الفول المدمس في المنزل، خاصةً في شهر رمضان المبارك، حيث يُعتبر جزءاً أساسياً من مائدة السحور، ومع تزايد الحرص على إعداد الطعام في المنزل، تسعى بعض النساء إلى تحضير الفول المدمس بطعم مميز وشهي، بعيدًا عن شراءه من المحال التجارية التي قد تكون مجهولة المصدر. من خلال وصفات متعددة، يمكن تحضير الفول المدمس بطريقة مميزة، مما يتيح الحصول على طعم مشابه للمحال الشهيرة.
طريقة عمل الفول المدمس
قدمت الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها «على قد الإيد»، الذي يُعرض عبر شاشة «سي بي سي سفرة»، طريقة تحضير الفول المدمس، حيث تشمل المقادير التالية:
- نصف كيلو فول.
- 4 ملاعق كبيرة عدس أصفر.
- ملعقتان فول مدشوش.
- أرز.
- ليمونتان.
- 2 ثمرة طماطم.
- فلفل رومي.
طريقة تدميس الفول في المنزل
- في البداية، يتم تنظيف الفول ونقعه لمدة 4 ساعات.
- بعد ذلك، يتم غسله جيدًا ويُوضع في الدماسة أو قدر كبير على النار.
- يُترك الفول على النار حتى يغلي.
- أضيفي العدس الأصفر والطماطم المقطعة.
- ثم أضيفي الفول المدشوش أو الأرز حسب الرغبة.
- يُترك الخليط ليغلي على نار متوسطة.
- بعد غليان المكونات، يُضاف عصير الليمون ويتم ترك الفول على نار هادئة لتجنب جفاف القشرة.
- يمكن تقسيم الفول إلى أكياس بلاستيكية صغيرة وتخزينه في الفريزر للاستفادة منه في وقت لاحق.
- تضمن إضافة العدس الأصفر لهذه الوصفة الحصول على قوام سميك للفول.
طريقة أخرى لعمل الفول زي المحلات
المكونات:
- فول مدمس.
- 2 ثمرة طماطم.
- قرن فلفل رومي.
- ملعقة طحينة.
- ربع ملعقة شطة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة خل.
- ثوم.
- زيت حار.
- ماء.
طريقة التحضير:
- يتم تفريغ الفول في إناء الطهي.
- تُقطع الطماطم والفلفل الرومي إلى قطع صغيرة.
- يُضاف القليل من الماء والزيت.
- يُقطع فص الثوم إلى نصفين ويضاف إلى المكونات.
- يُضاف الملح والخل والشطة حسب الرغبة.
- أضيفي ملعقة من الطحينة واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.
- استمري في الطهي حتى ينضج الفول تمامًا.