تُعد الطعمية من الأطعمة الغنية بالبروتين النباتي بفضل مكونها الأساسي، الفول، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين. كما أن الأعشاب الخضراء المستخدمة في تحضيرها، مثل الكزبرة والبقدونس والشبت، تمنحها قيمة غذائية عالية نظرًا لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوابل، كالكزبرة الجافة والكمون، تُسهم في تعزيز الهضم وتقوية المناعة. ومع ذلك، يُنصح بالاعتدال في تناولها مقلية للحفاظ على نظام غذائي صحي. ولا تُعتبر الطعمية مجرد وجبة شهية، بل تمثل جزءًا أصيلًا من التراث المصري والمطبخ الشرقي العريق.
طريقة تحضير الطعمية بالجمبري
لإعداد هذه الوصفة المميزة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب فول مدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات)
- حزمة كزبرة خضراء
- حزمة بقدونس
- حزمة شبت
- 4 فصوص ثوم
- بصلة متوسطة
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون
- جمبري مفصص جاهز
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ملح حسب الرغبة
- سمسم للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
- يُغسل الفول جيدًا بعد النقع ويُصفى تمامًا من الماء.
- تُقطع الأعشاب الخضراء، والثوم، والبصل إلى قطع صغيرة لتسهيل الطحن.
- تُطحن جميع المكونات في محضرة الطعام (الفول، الأعشاب، الثوم، البصل، التوابل) حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تُضاف بيكربونات الصوديوم إلى العجينة وتُخلط جيدًا للحصول على قوام مثالي يساعد في انتفاخ الطعمية أثناء القلي.
- تُشكل العجينة إلى أقراص صغيرة أو كرات، ويمكن رشّها بالسمسم لمزيد من القرمشة.
- تُقلى الأقراص في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
- تُقدَّم الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، والمخللات، لتجربة طعام مصرية أصيلة لا تُقاوم.