يعد البيض من الأطعمة الأساسية في الأنظمة الغذائية للرياضيين ومحبي اللياقة البدنية، بفضل غناه بالبروتينات والمعادن والفيتامينات الضرورية للجسم. لكن اختلاف لون صفار البيض بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الداكن يثير فضول الكثيرين، حيث يرتبط هذا الاختلاف بشكل أساسي بنوعية غذاء الدجاج، وليس بسلالته، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
كيف يؤثر غذاء الدجاج على لون الصفار
يتأثر لون صفار البيض بالمكونات الغذائية التي يتناولها الدجاج، خاصة الأطعمة الغنية بمركبات الكاروتينويد، مثل:
- الخضروات الورقية (كالسبانخ والسلق).
- الجزر والذرة الصفراء.
- الأعشاب الطبيعية والحبوب الكاملة.
كلما زادت نسبة هذه المكونات في علف الدجاج، أصبح لون الصفار أكثر قتامة، ما قد يعكس ارتفاع نسبة بعض المغذيات المفيدة مثل مضادات الأكسدة، في المقابل، تستخدم بعض المزارع مكملات صناعية، مثل مستخلصات الفلفل الحلو والزهور، لمنح الصفار لونا أعمق دون تأثير حقيقي على قيمته الغذائية.
هل يؤثر لون قشرة البيض على جودته
يعتقد البعض أن البيض البني أكثر فائدة من الأبيض، لكن الحقيقة أن لون القشرة يعتمد فقط على سلالة الدجاج:
الدجاج ذو الريش الأبيض يضع بيضًا بقشرة بيضاء.
- الدجاج ذو الريش الأحمر أو البني يضع بيضا بقشرة بنية.
- وقد أثبتت الأبحاث أن المحتوى الغذائي متشابه تماما بين النوعين، لذا فإن جودة البيض تعتمد على نظام تربية الدجاج وظروف إنتاجه، وليس على لون القشرة.
- لضمان الحصول على بيض عالي الجودة، يفضل اختيار البيض الناتج عن دجاج يتغذى على مصادر طبيعية في بيئة صحية، مما يضمن أفضل قيمة غذائية.