الفول المدمس واحدا من الاصناف الشعبيه الراسخه في المائده العربيه اذ يتصدر قائمه الاطعمه الغنيه بالبروتينات والالياف مما يجعله وجبه مشبعه ومغذيه تقبل عليها العائلات خصوصا خلال وجبتي الافطار والعشاء وتنفرد المطاعم المتخصصه باساليب متوارثه في تحضيره تمنحه مذاقا شهيا بفضل مزيج متجانس من التوابل واضافات خفيه تعزز نكهته الفريده، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
الاسرار الخفيه لتحضير الفول المدمس
تعتمد المطاعم علي طهو الفول لساعات طويله علي نار خافته مما يمنحه قواما ناعما وطعما غنيا كما تضاف اليه مكونات خاصه مثل الحمص المهروس والثوم المدقوق وعصير الليمون مما يضفي عليه مذاقا متفردا وعلاوه علي ذلك تستخدم اوان نحاسيه او فخاريه نظرا لقدرتها الفائقه علي توزيع الحراره بشكل متساو مما يحافظ علي القيمه الغذائيه ويكسب الفول مذاقا اصيلا.
تحضير الفول المدمس منزليا بلمسات احترافيه
لضمان الحصول علي فول مدمس بمذاق يماثل المطاعم ينصح بنقع الحبوب الجافه لمده لا تقل عن اثنتي عشره ساعه ثم تطهى علي نار هادئه في قدر مملوء بالماء ولمضاعفه قوامه الكريمي يضاف اليه الثوم الكامل والعدس الاصفر ويترك حتي يتهدل بفعل الطهو البطيء وعقب نضجه يهرس جزئيا ويعزز بمزيج من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون وذرات الملح كما يمكن اثراء نكهته باضافه طحينه السمسم او الكمون المطحون وفقا للتفضيلات الشخصيه ليصبح جاهزا للتقديم مع خبز ساخن وخضروات طازجه مما يمنحه طابعا شهيا يجسد اصاله المائده العربية.