“سر حلواني مشهور في السعودية “..طريقة عمل بلح الشام في دقائق بمكونات بسيطة باللون الذهبي وبيذوب في الفم!!.. فرحي عيالك وجوزك!!

بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يعشقها الجميع لمذاقها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، مع نكهة الشربات (القطر) اللذيذ بدلاً من شرائه جاهزًا، يمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة خلال دقائق وبمكونات متوفرة في كل مطبخ وإليكِ الطريقة المثالية للحصول على بلح الشام الذهبي والمقرمش مثل الجاهز تمامًا!

المكونات:

للعجين:

• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة نشا (لزيادة القرمشة)

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي

للشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر

طريقة التحضير:

1. تحضير الشربات (القطر) أولًا:

1. في قدر على النار، ضعي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه خفيفًا وليس كثيفًا جدًا.
3. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

2. تحضير عجينة بلح الشام:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزيت، السكر، والملح واتركي الخليط حتى يغلي.
2. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلّبي بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالقدر.
3. ارفعي العجينة من على النار واتركيها تبرد قليلًا لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل بيضة حتى تتجانس العجينة.
5. أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.
6. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمي الشكل.

3. قلي بلح الشام:

1. سخّني الزيت على نار متوسطة، لا تجعليه ساخنًا جدًا حتى لا يحترق بلح الشام من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
2. اضغطي على كيس الحلواني وقطّعي العجينة إلى أصابع مباشرة في الزيت باستخدام مقص مدهون بالقليل من الزيت.
3. قلّبي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
4. أخرجيه من الزيت وصفيه جيدًا على ورق مطبخ.

4. إضافة الشربات:

1. ضعي بلح الشام الساخن مباشرة في الشربات البارد واتركيه لبضع ثوانٍ.
2. أخرجيه وصفيه جيدًا من الشربات، ثم قدميه فورًا واستمتعي بمذاقه الرائع!

نصائح لضمان نجاح بلح الشام:

✔ لا تضيفي البيض إلا بعد أن تبرد العجينة قليلًا حتى لا يتكتل.
✔ يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة أثناء القلي حتى ينضج بلح الشام جيدًا من الداخل.
✔ استخدمي الشربات باردًا تمامًا حتى يصبح بلح الشام مقرمشًا ولا يلين بسرعة.
✔ إذا أردتِ بلح الشام أخف، يمكنكِ استبدال الزيت في العجين بالزبدة.