الكبدة من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية، فهي مصدر رائع للحديد والبروتينات، لكن مشكلتها الأكبر هي الرائحة غير المستحبة أو ما يُعرف بـ”الزفارة”، التي تجعل البعض ينفر منها ومع ذلك، هناك طريقة سهلة وبسيطة باستخدام مكون سحري من المطبخ سيجعل الكبدة نظيفة تمامًا وطعمها لا يُقاوم!
لماذا تظهر الزفارة في الكبدة؟
قبل أن نكشف الحل، من المهم معرفة الأسباب التي تجعل الكبدة تصدر تلك الرائحة غير المستحبة، وهي:
- احتواؤها على كمية كبيرة من الدم المتخثر.
- عدم تنظيفها جيدًا بعد الذبح أو التخزين.
- بقاء الغشاء الرقيق المحيط بها دون إزالته.
المكون السحري لتنظيف الكبدة والتخلص من الزفارة
المفتاح السحري لتنظيف الكبدة وإزالة أي روائح مزعجة هو الحليب! نعم، نقع شرائح الكبدة في الحليب لمدة 30 دقيقة فقط كفيل بجعلها:
✅ خالية تمامًا من الزفارة.
✅ طرية ولذيذة عند الطهي.
✅ ذات نكهة أفضل وقوام أكثر طراوة.
طريقة تنظيف الكبدة بخطوات بسيطة
1- غسل الكبدة جيدًا
- اشطفيها سريعًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب.
- لا تتركيها في الماء لفترة طويلة حتى لا تصبح طرية بشكل زائد.
2- نقعها في الحليب
- ضعي شرائح الكبدة في وعاء عميق.
- اسكبي عليها كمية كافية من الحليب حتى تُغمر تمامًا.
- اتركيها لمدة نصف ساعة إلى ساعة في الثلاجة، ثم صفيها جيدًا قبل الطهي.
3- استخدام إضافات لتعزيز التنظيف
إلى جانب الحليب، يمكن إضافة بعض المكونات الطبيعية للحصول على أفضل نتيجة، مثل:
✔ عصير الليمون: يزيل الروائح القوية ويمنح الكبدة نكهة مميزة.
✔ الخل الأبيض: يساعد في قتل البكتيريا وتقليل الزفارة.
✔ الملح والدقيق: يُستخدمان لفرك الكبدة قبل غسلها للحصول على ملمس أنظف.
باتباع هذه الطريقة البسيطة، ستتمكنين من تحضير الكبدة بألذ نكهة دون أي زفارة، لتستمتعي بفوائدها الصحية وطعمها الشهي!