الفطير المشلتت من أشهر المعجنات المصرية التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الهش والمقرمش يعود أصل هذا الفطير إلى العصور الفرعونية، حيث كان يُقدَّم في المناسبات والأعياد تعبيرًا عن الكرم وحسن الضيافة يتميز الفطير المشلتت بمكوناته البسيطة التي تعتمد على الدقيق والماء والسمن، لكنه يحتاج إلى مهارة في العجن والفرد للحصول على طبق مثالي يُقدَّم عادةً مع العسل، الجبن، أو القشطة، مما يجعله وجبة مفضلة للكثيرين في الإفطار أو العشا
إليك طريقة عمل الفطير المشلتت المصري الأصيل بخطوات سهلة:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض
- 2 كوب ماء دافئ
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ كوب زبدة أو سمن مذاب
- ½ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
-
تحضير العجين:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- ادهني العجينة بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
-
تشكيل العجين:
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وادهني كل كرة بالزيت واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- على سطح مدهون بالزيت، افردي كل كرة بأطراف أصابعك حتى تصبح رقيقة جدًا.
-
تطبيق العجين:
- ادهني العجينة بالسمن المذاب واطويها عدة مرات حتى تحصلي على شكل مربع أو دائرة.
- كرري الخطوة مع باقي الكرات وضعي كل طبقة فوق الأخرى مع دهن السمن بين الطبقات.
-
الخبز:
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالزيت واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكنك أيضًا تسويتها على صاج ساخن مع تقليبها حتى تنضج.
-
التقديم:
- قدّمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض أو الجبن أو القشطة.