تعتبر الكبسة من الأطباق التقليدية المميزة في المملكة العربية السعودية، والتي تجسد فن الطهي العربي الأصيل تتميز الكبسة بنكهتها الفريدة، وتحضيرها يتطلب مهارة وحرصًا للحصول على طعم مميز وقوام مثالي فسواء كنت تحضرها بالدجاج أو اللحم، فإن الكبسة السعودية تعتبر الخيار الأمثل في العزائم والمناسبات.
سنستعرض لك في هذا المقال خطوات تحضير الكبسة بطريقة منزلية، لتتمكن من تحضيرها بنفسك بسهولة وأفضل من الجاهزة.
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلوغرام من اللحم الغنم أو الدجاج المقطع
- 2 بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 حبات جزر مبشور
- 1 حبة فلفل رومي أخضر مفروم
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملح حسب الذوق
- 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
- لوز محمص وزبيب للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير
1. في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل تمامًا.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة واحدة حتى يبرز عطره.
4. ضعي اللحم أو الدجاج في القدر وقلبيه حتى يتغير لونه.
5. أضيفي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم وامزجي المكونات جيدًا.
6. أضيفي الجزر المبشور والفلفل الرومي المفروم وقلبي المكونات معًا.
7. رشي الكمون والكركم والكزبرة والقرفة وبهارات الكبسة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل والزنجبيل، وقلبي الخليط حتى تتوزع التوابل جيدًا.
8. صبي الماء أو مرق الدجاج في القدر واتركي المزيج يغلي.
9. خففي النار واتركي اللحم أو الدجاج ينضج لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا تمامًا.
10. أثناء طهي اللحم أو الدجاج، اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا.
11. أضيفي الأرز إلى القدر وقلبي المكونات بلطف.
12. اتركي الكبسة على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل بالكامل.