يعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية على المائدة العربية، فهو غني بالعناصر الغذائية التي تمنح الطاقة والشبع، ولذلك، تسعى العديد من ربات البيوت إلى تحضيره منزليا لضمان جودته ونظافته، في هذا المقال، سنكشف لك الطريقة المثالية لتدميس الفول، مع الأسرار التي يستخدمها أصحاب المطاعم للحصول على المذاق اللذيذ والقوام المثالي.
المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس
- نصف كيلو من الفول.
- ربع كوب من الفول المدشوش.
- ربع كوب من العدس الأصفر.
- نصف ليمونة.
- رشة من بيكربونات الصوديوم (اختيارية).
خطوات التحضير
- اختيار الفول: احرصي على اختيار الفول متوسط الحجم وذي اللون الفاتح، حيث يكون مذاقه أفضل.
- النقع: قومي بنقع الفول لمدة 8 ساعات على الأقل، مع تغيير الماء مرتين خلال هذه الفترة، للتخلص من أي مواد غير مرغوب فيها وتقليل الغازات.
- التدميس: ضعي الفول، العدس، والفول المدشوش في الدماسة أو وعاء عميق، ثم أضيفي الماء حتى يمتلئ الوعاء مع ترك مساحة صغيرة للغليان.
- الطهي: ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي عصير الليمون ورشة بيكربونات الصوديوم (يمكن الاستغناء عنها).
- الطبخ البطيء: غطي الوعاء وخفضي درجة الحرارة إلى أقل مستوى، واتركيه لينضج ببطء، أضيفي الماء الساخن عند الحاجة.
- التخزين: بعد النضج، اتركي الفول ليبرد تماما ثم احفظيه في أكياس بالفريزر ليكون جاهزا للاستخدام وقت الحاجة.
بهذه الطريقة، سوف تحصلين على فول مدمس لذيذ يشبه تماما طعم المطاعم، وبمكونات صحية محضرة في المنزل.