يعد الباذنجان من الأطعمة التي يحبها الجميع، ولكن القلي التقليدي قد يضيف الكثير من الدهون إلى طبقنا المفضل، وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة مميزة لعمل الباذنجان المقلي بطعم مقرمش دون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت.
الخطوات الأساسية لتحضير الباذنجان
- أولًا، يجب اختيار باذنجان صغير الحجم لأنه يحتوي على بذور أقل، مما يجعله يمتص كمية أقل من الزيت.
- بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، من الأفضل نقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
- هذه الخطوة تساعد في تقليل مرارة الباذنجان وتقلل من امتصاصه للزيت.
- بعد النقع، تأكدي من تجفيف الشرائح جيدًا باستخدام مناشف ورقية لتقليل الرطوبة الزائدة.
إضافة النشا لتحسين القوام
- بعد تجفيف الشرائح، قومي برش طبقة خفيفة من النشا أو الدقيق على شرائح الباذنجان، وهذه الخطوة تمنع الزيت من التغلغل في الباذنجان وتساعد على جعل القشرة الخارجية أكثر قرمشة.
- بعد ذلك، سخني قليلًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة الشواء كبديل صحي
إذا كنتِ تفضلين تجنب القلي، يمكنكِ شوي الباذنجان في الفرن، وضعي الشرائح بعد دهنها قليلًا من الزيت في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، وهذه الطريقة تمنح الباذنجان قوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل دون الحاجة إلى الكثير من الزيت.
لماذا هذه الطرق فعالة؟
تعمل هذه الطرق على تقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان، مما يجعله أكثر صحة وخفة، وبالإضافة إلى ذلك، تعتبر هذه الطرق سهلة التطبيق ولا تحتاج إلى وقت طويل، مما يتيح لك تحضير طبق لذيذ وصحي في دقائق قليلة.