يُعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يعشقها الكثيرون، لكنه غالبًا ما يكون مشبعًا بالزيت، مما يجعله عالي السعرات الحرارية. لكن هل يمكن تحضير الباذنجان المقلي بدون نقطة زيت واحدة مع الاحتفاظ بقوامه المقرمش ونكهته اللذيذة؟ نعم، يمكن ذلك بسهولة باستخدام بعض الحيل البسيطة!
المكونات
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود أو بهارات حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة نشا الذرة (للحصول على قرمشة إضافية)
- بخاخ ماء أو لبن قليل الدسم (اختياري)
طريقة التحضير
1. تقطيع الباذنجان والتخلص من المرارة
- اغسل الباذنجان جيدًا ثم قطّعه إلى شرائح دائرية أو أصابع حسب الرغبة.
- رش القليل من الملح على الشرائح واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتخلص من السوائل الزائدة والمرارة.
- جفّف الشرائح جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ.
2. تجهيز التتبيلة لتحسين الطعم والقرمشة
- في وعاء، امزج القليل من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، ونشا الذرة.
- قم برش التتبيلة على شرائح الباذنجان وافركها برفق لتتوزع بالتساوي.
- إذا رغبت في قوام مقرمش أكثر، يمكنك رش الباذنجان بقليل من الماء أو غمسه في اللبن قليل الدسم قبل إدخاله للفرن أو القلاية الهوائية.
3. الطهي بدون زيت
في الفرن:
- سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضع شرائح الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- اخبزها لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
في القلاية الهوائية:
- ضع شرائح الباذنجان في سلة القلاية الهوائية.
- اضبط الحرارة على 190 درجة مئوية واتركها لمدة 15 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق لضمان نضج متساوٍ.