يحرص البعض على تناول الفول مع البصل كمقبل للطعام التي تساعد على عملية المضغ والبلع، بالإضافة إلى الاستفادة من الفوائد الغذائية التي يقدمها كلا المكونين، وفي السطور القادمة، سنتعرف على ما يحدث لجسمك عند تناول البصل مع الفول.
الفول والبصل
وفي هذا السياق، كشفت استشاري التغذية العلاجية، الدكتورة هالة عسكر، إن تناول البصل مع الفول ليس فقط يحسن الطعم، إلا أنه يحسن عملية الهضم، ويعزز امتصاص الحديد، ويساعد على استقرار السكر في الدم، ويعزز المناعة والقلب، مؤكدة على إضافة البصل إلى طبق الفول للحصول على أقصى فائدة صحية، على ألا يتم الإفراط في تناوله لعدم الإصابة بالحموضة، وفيما يلي فوائده:
- يحتوي البصل على إنزيمات طبيعية وألياف تساهم في تعزيز عملية الهضم، كما أن الفول مليئ بالألياف، إلا أنه قد يسبب انتفاخًا عند بعض الأشخاص، وبالتالي فإن دور البصل الذي يحتوي على مضادات طبيعية للغازات، وبذلك فإنه يقلل من الانتفاخ.
- يعتبر الفول مصدر ممتاز للحديد النباتي، إلا أن امتصاصه يكون ضعيفًا مقارنة بالحديد الحيواني، كما أن البصل مليئ بفيتامين سي، والمركبات الكبريتية التي تعزز امتصاص الحديد، وبالتالي فإنه يساهم في الوقاية من الأنيميا “فقر الدم”.
- يحتوي البصل على مضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين، التي تكافح الالتهابات وتقوي مناعة الجسم، كما أن الفول يحتوي على مركبات نباتية مغذية تعزز صحة الجهاز المناعي.
- كما يحتوي الفول على كربوهيدرات بطيئة الامتصاص، مما يساهم في استقرار مستوى السكر في الدم، ويحتوي البصل على مركبات تحسن حساسية الأنسولين، وبالتالي يحسن التأثير الإيجابي للفول على مرضى السكري.
- يساعد البصل على خفض ضغط الدم وتقليل نسبة الكوليسترول السيئ LDL، كما أن الفول غني بالبوتاسيوم والألياف، مما يحسن صحة القلب ويحافظ على توازن ضغط الدم.
- يعد الفول مليئ بالبروتين الذي يساهم في الشبع، كما أن البصل يضيف نكهة قوية بدون سعرات حرارية كثيرة، مما يجعل الوجبة مشبعة دون الحاجة لإضافة الدهون أو الصلصات عالية السعرات.