يعد الفول المدمس من الأطباق المميزة التي تتصدر مائدة السحور خلال شهر رمضان المبارك فهو واحد من أفضل الخيارات التي تساهم في الشعور بالشبع لفترة طويلة بفضل محتواه الغني من البروتينات والألياف لا يقتصر الفول المدمس على طعمه اللذيذ فقط بل يمكن تحضيره بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق مثل تحضيره مع الطحينة أو الزيت والليمون أو حتى مع البيض المسلوق بدلا من الاعتماد على الفول الجاهز يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل بسهولة للحصول على فول مدمس طازج بطعم مميز وقوام كريمي وفي هذا المقال سنستعرض طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
مكونات الفول المدمس على أصوله
- 2 كوب فول مجفف
- ربع كوب عدس أصفر
- ربع كوب أرز
- حبة طماطم مقطعة
- جزرة صغيرة مبشورة (اختياري)
- 4 أكواب ماء (للتسوية)
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح (يضاف بعد التدميس)
طريقة التحضير:
- ينقع الفول في الماء لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة
- يضاف بيكربونات الصوديوم أثناء النقع لتسريع عملية الطهي وجعل الفول أكثر طراوة.
- بعد تصفية الفول يضاف إلى قدر التدميس مع العدس الأصفر الأرز، الطماطم، والجزر المبشور.
- يضاف الماء المغلي بحيث يغطي المكونات بالكامل ثم يترك القدر على نار هادئة لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 ساعات.
- يضاف الماء الساخن عند الحاجة للحفاظ على مستوى السائل بعد الطهي يمكن تقديم الفول بطرق متعددة سواء مع الزيت والليمون أو الطحينة أو مع البيض المسلوق.
نصائح لعمل الفول المدمس:
- يجب نقع الفول قبل الطهي لساعات طويلة لضمان طراوته وسهولة هضمه.
- استخدمي نار هادئة أثناء التدميس للحفاظ على قوام الفول ومنع احتراقه.
- يمكن تخزين الفول المتبقي في الفريزر داخل أكياس محكمة الغلق لاستخدامه لاحقا.
طريقة تحضير طاجن الفول بالبيض:
المكونات:
- 2 كوب فول مدمس مهروس
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/4 كوب طماطم مفرومة أو صلصة طماطم
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- في مقلاة أو طاجن يسخن الزيت ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الفول المدمس مع الكمون والبابريكا والملح والفلفل ويحرك الخليط جيدا.
- يضاف الطماطم ويترك الخليط ليغلي قليلا حتى يتجانس.
- تصنع فراغات صغيرة في الفول ويُضاف البيض ثم يغطى الطاجن ويُترك على نار هادئة حتى ينضج البيض تماما.
- يزين الطاجن بالبقدونس ويقدم ساخنا مع الخبز البلدي.