تحضير اللحم المفروم في المنزل يمنحك جودة ونظافة أعلى من الجاهز، ولكن ماذا لو لم يكن لديك مفرمة أو كبة؟ لا تقلق! في هذا المقال، سأقدم لك طريقة مبتكرة وسهلة لفرم اللحم يدويًا في أقل من 10 دقائق باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل بيت.
الأدوات المطلوبة:
- سكين حاد كبير
- سكين صغير (للتقطيع الدقيق)
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي
- ورق زبدة أو كيس بلاستيكي نظيف
- مطرقة المطبخ (أو أي أداة ثقيلة مثل الشوبك أو قاع قدر ثقيل)
طريقة فرم اللحمة بدون مفرمة:
-
تحضير اللحم
- اختر قطعة لحم طازجة خالية من العظام، ويفضل أن تحتوي على نسبة متوسطة من الدهون حتى تحصل على قوام ناعم عند الفرم.
- قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 سم تقريبًا.
-
التقطيع الأولي بالسكين
- ضع مكعبات اللحم على لوح التقطيع.
- استخدم السكين الحاد لتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم قطّع الشرائح إلى مكعبات أصغر.
- بعد ذلك، استخدم طرف السكين لإعادة التقطيع حتى تبدأ القطع بالتحول إلى شكل مفروم.
-
الضغط والهرس بالمطرقة
- ضع اللحم المقطع داخل كيس بلاستيكي أو بين ورقتي زبدة نظيفتين.
- استخدم مطرقة المطبخ أو الشوبك للضغط والطرق على اللحم حتى يصبح قوامه أنعم وأكثر تجانسًا.
- إذا لم يكن لديك مطرقة، يمكنك استخدام قاع قدر ثقيل والضغط بقوة حتى تلاحظ نعومة الخليط.
-
إعادة التقطيع النهائي
- أخرج اللحم من الكيس وافرده على لوح التقطيع.
- مرر السكين فوقه مرة أخرى لتفتيته أكثر وتحقيق القوام المطلوب.
- كرر العملية حتى تحصل على لحم مفروم جاهز للاستخدام في أي وصفة.