حذر عدد من الأطباء المتخصصين في التغذية من تناول كميات كبيرة من البسلة، نظراً لتأثيراتها السلبية المحتملة على صحة الإنسان. ورغم سهولة هضمها، فإنها غالباً ما تُقدم للأطفال الرضع بسبب مذاقها المحبب لديهم. وفي بعض الحالات، يتناول الأشخاص البسلة نيئة. ومع ذلك، كشفت بعض الدراسات الحديثة أن البسلة تحتوي على مركبات سامة قد تكون خطيرة، وفقاً لما أكده خبراء التغذية. تابعونا لمزيد من التفاصيل حول هذا الموضوع.
السموم في البسله: كيف تظهر؟
في هذا السياق نجد أن معظم الخضراوات من عائلة القرعيات بما في ذلك البسله قد تحتوي على مادة تعرف باسم الكوكربيتاسين السامة، ونجد أن هذا المركب يسهم في مساعده هذه النباتات في أن تدافع عن نفسها ضد الحشرات ونجد أنه بعد مرور مدة من الوقت قد تمكن عدد كبير جدا من المزارعين من تقليل مستوى هذه المادة السامة في زراعة خضراوات القرعيات لتصبح أمنه للاستهلاك ولكن هذه المادة قد تزداد في الكوسة بما يجعلها خطيرة.
كيفية تجنب البسله السامة
على جانب آخر قد نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن تناول البسله التي تحتوي على طعم مر وهذا يدل على أنها تحتوي على تلك المادة السامة الكوكربيتاسين وبمعدلات مرتفعة وجديرا بذكر أن هذه المادة لا تختفي أبدا مع الطهي أو حتى مع تعرض البسله إلى درجات حرارة مرتفعة لذلك لا بد وأن يتم تناول قطعة صغيرة من البسله قبل طهيها إذا كانت مرة ابتعدوا عنها.