قد يبدو مربى الطماطم غير مألوف للبعض، لكنه في الواقع من أشهى أنواع المربى التي تجمع بين النكهتين الحلوة والحامضة بتناغم رائع. يتميز هذا المربى بقوامه الناعم وطعمه الفريد، مما يجعله إضافة مثالية لوجبة الإفطار أو كمرافق لبعض الأطباق المالحة. إليك طريقة تحضيره بخطوات سهلة ومضمونة.
المكونات
- 1 كجم طماطم ناضجة
- 500 جرام سكر
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير الطماطم
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قومي بعمل شق صغير في كل حبة.
- ضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم انقليها مباشرة إلى ماء بارد ليسهل تقشيرها.
- قشري الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، مع التخلص من البذور للحصول على مربى ناعم.
2. طهي المربى
- في قدر عميق، ضعي الطماطم المقطعة وأضيفي السكر، ثم اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة حتى تخرج السوائل الطبيعية من الطماطم.
- ضعي القدر على نار متوسطة، وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، خففي النار واتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.
3. إضافة النكهات وضبط القوام
- أضيفي عصير الليمون، فهو يساعد في حفظ المربى ويعزز نكهته.
- إذا رغبتِ في نكهة أعمق، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- لاختبار جاهزية المربى، ضعي قطرة منه على طبق بارد، فإذا لم تنتشر وظلت متماسكة، فهو جاهز.
4. التعبئة والتخزين
- اسكبي المربى الساخن في برطمانات زجاجية معقمة، وأغلقيها بإحكام.
- اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لضمان تفريغ الهواء، ثم دعيها تبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة.
نصائح لضمان نجاح مربى الطماطم
- استخدمي طماطم ناضجة وطازجة للحصول على طعم غني.
- تجنبي الطهي المفرط حتى لا يصبح القوام كثيفًا جدًا.
- لتعقيم إضافي ولحفظ المربى لفترة أطول، يمكن غلي البرطمانات بعد إغلاقها لمدة 10 دقائق.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مربى طماطم مميز يناسب الخبز، الجبن، وحتى بعض الأطباق المالحة. جربيه واستمتعي بتجربة نكهة جديدة ومبتكرة!