قد يكون مربى الطماطم خيارًا غير معتاد، لكنه يتميز بنكهات متوازنة تجمع بين الطعم الحلو واللمسة الحمضية، مما يجعله إضافة مثالية للإفطار أو كعنصر مكمل لبعض الأطباق المالحة. إليك طريقة تحضيره بخطوات سهلة للحصول على مربى طماطم شهي.
المكونات
- 1 كجم طماطم ناضجة وطازجة
- 500 جرام سكر
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير
1. تجهيز الطماطم
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم اصنعي شقًا صغيرًا في كل حبة.
- ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم انقليها إلى ماء بارد لتسهيل تقشيرها.
- قشري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة، مع إمكانية إزالة البذور للحصول على قوام أنعم.
2. طهي المربى
- ضعي الطماطم المقطعة في قدر عميق، وأضيفي السكر.
- اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة حتى تخرج السوائل الطبيعية من الطماطم.
- سخّني المزيج على نار متوسطة، وحرّكي باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.
- عند بدء الغليان، خففي النار واتركي الخليط يطهى ببطء لمدة 45 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
3. ضبط النكهة والقوام
- أضيفي عصير الليمون لتعزيز النكهة والمساعدة في حفظ المربى.
- إن كنتِ ترغبين بنكهة أعمق، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- لاختبار الجاهزية، ضعي نقطة من المربى على طبق بارد، فإذا حافظت على شكلها دون أن تنتشر، فهو جاهز للتعبئة.
4. التعبئة والتخزين
- اسكبي المربى الساخن في برطمانات زجاجية معقمة، وأغلقيها بإحكام.
- اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لضمان تفريغ الهواء، ثم اتركيها تبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة.
نصائح لضمان نجاح المربى
- اختاري طماطم ناضجة وطازجة للحصول على أفضل نكهة.
- لا تفرطي في الطهي حتى لا يصبح المربى كثيفًا جدًا.
- لحفظ المربى لفترة أطول، يمكنك تعقيم البرطمانات بعد الإغلاق بغليها لمدة 10 دقائق.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مربى طماطم غني بالنكهات يمكن تقديمه مع الخبز، الجبن، أو حتى استخدامه كصلصة مميزة لأطباق مختلفة. جربيه واستمتعي بتجربة مذاق فريدة!