قد لا يكون مربى الطماطم من الأصناف الشائعة، لكنه يتميز بمزيج فريد من الحلاوة والحموضة، مما يجعله خيارًا مميزًا للإفطار أو لإضافة لمسة مبتكرة لبعض الأطباق المالحة. إليك طريقة تحضيره خطوة بخطوة للحصول على مربى طماطم شهي.
المكونات:
- 1 كجم طماطم ناضجة
- 500 جرام سكر
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الطماطم
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم اصنعي شقًا صغيرًا في كل حبة.
- ضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم انقليها إلى وعاء ماء بارد لتسهيل تقشيرها.
- قشري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة، مع إمكانية تصفية البذور للحصول على قوام أكثر نعومة.
2. الطهي والتكثيف
- ضعي الطماطم في قدر عميق وأضيفي السكر.
- اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة حتى تطلق الطماطم عصارتها الطبيعية.
- سخّني المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر بالكامل.
- عند الغليان، خففي الحرارة واتركي الخليط ينضج ببطء لمدة 45 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
3. تعزيز النكهة وضبط القوام
- أضيفي عصير الليمون، فهو يساعد في حفظ المربى وإبراز نكهته.
- إذا رغبتِ في لمسة إضافية من النكهة، أضيفي الفانيليا أو القرفة في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- لاختبار الجاهزية، ضعي نقطة من المربى على طبق بارد، فإذا تماسكت دون أن تنتشر، فهو جاهز.
4. التعبئة والتخزين
- اسكبي المربى الساخن في برطمانات زجاجية معقمة، وأغلقيها بإحكام.
- اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لضمان تفريغ الهواء، ثم اتركيها تبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة:
- استخدمي طماطم ناضجة وطازجة لضمان طعم غني.
- لا تبالغي في الطهي حتى لا يصبح القوام كثيفًا أكثر من اللازم.
- لتعزيز مدة التخزين، يمكنك غلي البرطمانات بعد إغلاقها لمدة 10 دقائق لتعقيمها بالكامل.
بهذه الطريقة، ستحصلين على مربى طماطم بطعم مميز، مثالي لتقديمه مع الخبز أو الجبن، أو حتى كإضافة مبتكرة لبعض الوصفات المالحة. جربيه واكتشفي نكهة جديدة!