قد تبدو فكرة مربى الطماطم غير مألوفة، لكنها تقدم تجربة طعم استثنائية بفضل توازن النكهات بين الحلو والحامض. يتميز هذا المربى بقوامه الناعم ونكهته المميزة، مما يجعله إضافة رائعة للإفطار أو لبعض الأطباق المالحة. إليك طريقة تحضيره بخطوات بسيطة للحصول على أفضل نتيجة.
المكونات:
- 1 كجم طماطم ناضجة وطازجة
- 500 جرام سكر
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تجهيز الطماطم
- اغسلي الطماطم جيدًا، ثم اصنعي شقًا صغيرًا في كل حبة.
- ضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقة، ثم انقليها مباشرة إلى ماء بارد ليسهل تقشيرها.
- قشري الطماطم وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة، مع إمكانية إزالة البذور للحصول على قوام أكثر نعومة.
2. الطهي والتكثيف
- في قدر عميق، أضيفي الطماطم والسكر، واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تخرج العصائر الطبيعية.
- ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر بالكامل.
- عند بدء الغليان، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
3. ضبط النكهة والقوام
- أضيفي عصير الليمون، فهو يساعد في حفظ المربى وتعزيز النكهة.
- إذا رغبتِ في نكهة أعمق، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة في الدقائق الأخيرة من الطهي.
- لاختبار القوام، ضعي نقطة من المربى على طبق بارد، فإذا تماسكت دون أن تنتشر، فهو جاهز.
4. التعبئة والتخزين
- اسكبي المربى الساخن في برطمانات زجاجية معقمة، وأغلقيها بإحكام.
- اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 5 دقائق لضمان تفريغ الهواء، ثم اتركيها تبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة:
- استخدمي طماطم ناضجة للحصول على نكهة غنية وطعم متوازن.
- تجنبي الإفراط في الطهي حتى لا يصبح المربى كثيفًا أكثر من اللازم.
- لتعزيز مدة الصلاحية، يمكن غلي البرطمانات بعد تعبئتها لمدة 10 دقائق لتعقيمها بالكامل.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير مربى طماطم شهي ولذيذ، مناسب لتقديمه مع الخبز، الجبن، أو حتى كإضافة مبتكرة لبعض الأطباق المالحة. جربيه واكتشفي نكهة جديدة وغير تقليدية!