كتير مننا بيحب البيض المسلوق، سواء للفطار أو كوجبة خفيفة، لكنه أحيانًا بيتكسر أثناء السلق، وده بيسبب فوضى في المطبخ ويضيع جزء منه عشان كده، لازم نعرف الطريقة الصح لسلق البيض بدون ما يتكسر، وبخطوات بسيطة وسهلة هتقدري تحصلي على بيض مسلوق بشكل مثالي.
أسرار سلق البيض بدون تشقق القشرة
١- اختيار البيض الصح
لو عايزة تضمني إن البيض ما يتكسرش، لازم تختاري البيض الطازج، لأن البيض القديم بيكون القشرة بتاعته أضعف، وده بيزود احتمالية الكسر أثناء السلق كمان اتأكدي إن البيض مش متشقق قبل السلق.
٢- استخدمي ماء بارد مش مغلي
من الأخطاء اللي بتسبب كسر البيض إنك تحطيه في مياه مغلية مباشرة، الأفضل إنك تبدأي بمياه باردة وتحطي البيض فيها، وبعد كده تسخني المياه بالتدريج الطريقة دي بتقلل الضغط على القشرة وبتحافظ عليها سليمة.
٣- تسخين المياه على نار هادية
بعد ما تحطي البيض في المياه الباردة، شغلي النار على درجة متوسطة وسيبي المياه تسخن بالتدريج، ولما تبدأ تغلي، خففي النار عشان السلق يكون هادي من غير ما البيض يتعرض لصدمة حرارية.
٤- إضافة الملح أو الخل للمياه
ملعقة صغيرة من الملح أو نقطة خل صغيرة هتساعد إن القشرة تفضل قوية وما تتكسرش، وكمان لو حصل أي شرخ بسيط، الخل بيخلي البيض يتماسك وما يخرجش منه البياض.
٥- تحديد الوقت المناسب للسلق
لو عايزة البيض يكون مسلوق نص ناضج، سيبيه يغلي لمدة ٦-٨ دقايق، ولو عايزاه يكون مستوي تمامًا، يبقى خليه ١٠-١٢ دقيقة المهم تتابعي الوقت عشان تحصلي على القوام اللي بتحبيه.
٦- تبريد البيض بعد السلق
أول ما البيض يستوي، طلعيه وحطيه في وعاء فيه مياه باردة لمدة ٥ دقايق، الحركة دي مش بس بتساعد في عدم التصاق القشرة، لكنها كمان بتمنع البيض من الاستمرار في الطهي نتيجة الحرارة الداخلية.
لو اتبعتي الخطوات دي، مش هتعاني تاني من كسر البيض أثناء السلق، وهتحصلي على بيض مسلوق مظبوط، سهل التقشير ومن غير أي فوضى في المطبخ!