الفطير المشلتت هو واحد من أشهر المخبوزات المصرية الريفية، حيث يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني بالزبدة أو السمن البلدي، يعتبر رمزا للكرم في القرى المصرية، ويقدم غالبا مع العسل الأبيض أو الجبن أو حتى الحلاوة الطحينية، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيره بكل سهولة في المنزل.
المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
- نصف كوب زيت نباتي (لدهن العجين).
طريقة التحضير:
1. تحضير العجين:
1. في وعاء عميق، نخلط الدقيق مع الملح والسكر.
2. نضيف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
3. نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تشكيل الفطير:
1. نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم ندهنها بالزيت ونتركها ترتاح 10 دقائق أخرى.
2. على سطح مدهون بالزيت، نفرد كل كرة من العجين بأطراف الأصابع حتى تصبح رقيقة جدا.
3. ندهن العجينة بالسمن البلدي ثم نطويها على شكل مربع أو دائرة مع الاستمرار في فردها برفق.
3. الخبز:
1. نسخن صاجا أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
2. نضع الفطيرة في المقلاة، ونقلبها باستمرار حتى تأخذ لونا ذهبيا من الجهتين.
3. نرفعها من النار، ونتركها تهدأ قليلا قبل التقديم.
نصائح لضمان فطير مشلتت ناجح:
- استخدام السمن البلدي يمنح الفطير نكهة غنية وأصيلة.
- كلما كانت العجينة طرية ومفرودة جيدا، زادت هشاشة الفطير.
- يمكن خبز الفطير في الفرن على درجة حرارة 220 مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.
طريقة التقديم:
يقدم الفطير المشلتت ساخنا مع العسل، الجبن، أو الحلاوة الطحينية، ويمكن تناوله أيضا مع الشاي بالحليب للاستمتاع بمذاق فلاحي أصيل.
جربي هذه الوصفة واستمتعي بألذ فطير مشلتت فلاحي على الطريقة المصرية.