“سر حلواني سعودي مشهور!!”.. طريقة عبقرية لعمل بلح الشام المقرمش باللون الذهبي في دقائق!!.. هتدمني طعمه وهتعمليه كل يوم!!

إذا كنت من عشاق الحلويات الشرقية، فلا شك أن بلح الشام يتصدر قائمتك، وتلك الحلوى الذهبية المقرمشة من الخارج والهشة من الداخل، والمغمورة في شربات لذيذ، تعد من أكثر الحلويات التي يحبها الكبار والصغار، وبدلاً من شرائه جاهزًا، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، وستحصلين على نفس القوام والطعم الرائع كما في محلات الحلويات الشهيرة. إليك الطريقة المثالية لضمان نجاح بلح الشام من أول مرة!

مكونات العجينة

• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة نشا (لإضافة قرمشة مثالية)

مكونات الشربات

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر

طريقة التحضير

تحضير الشربات

1. في قدر على النار، اخلطي الماء والسكر وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه خفيفًا.
3. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير العجينة

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء، الزيت، السكر، والملح واتركيهم حتى الغليان.
2. أضيفي الدقيق والنشا دفعة واحدة، وقلبي بسرعة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. اتركي العجينة تبرد قليلًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة.
4. أضيفي الفانيليا وقلّبي حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
5. ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمي الشكل.

القلي والإضافة

1. سخني الزيت على نار متوسطة، وتأكدي من أنه ليس ساخنًا جدًا.
2. اضغطي على كيس الحلواني وقطعي العجينة إلى أصابع مباشرة في الزيت باستخدام مقص مدهون بالزيت.
3. قلّبي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أخرجيه وصفيه جيدًا.
4. ضعيه فورًا في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم قدميه واستمتعي بمذاقه الرائع!

نصائح لضمان نجاح الوصفة

• لا تضيفي البيض إلا بعد أن تبرد العجينة قليلًا حتى لا يتكتل.
• استخدمي زيتًا بدرجة حرارة متوسطة أثناء القلي للحصول على قوام مثالي.
• تأكدي من أن الشربات بارد تمامًا حتى يبقى بلح الشام مقرمشًا.