يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق المفضلة للكثيرين، ولكن امتصاصه الكبير للزيت يجعله خيارًا غير صحي، ولحسن الحظ، هناك طريقة سهلة تضمن لك نفس القرمشة اللذيذة دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يجعل الوجبة أخف وألذ.
تحضير الباذنجان بطريقة صحية
- لضمان أفضل نتيجة، يفضل اختيار باذنجان صغير الحجم، حيث يحتوي على نسبة أقل من البذور، مما يجعله أقل امتصاصًا للرطوبة.
- بعد ذلك، يقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، ثم ينقع في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، وهذه الخطوة ليست فقط لتقليل مرارته، ولكنها تساعد أيضًا على منعه من امتصاص السوائل الزائدة أثناء الطهي.
- بعد انتهاء مدة النقع، تأكدي من تجفيفه جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
استخدام النشا لطبقة خارجية مقرمشة
- بعد التجفيف، قومي برش طبقة خفيفة من النشا على الشرائح، فهذه الحيلة تخلق قشرة مقرمشة دون الحاجة إلى القلي التقليدي.
- بعد ذلك، ضعي الشرائح في مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة، مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
بديل الشواء في الفرن
لمن يفضلون عدم استخدام المقلاة، يمكن خبز الشرائح في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة لضمان تحمير متساوٍ، وبهذه الطريقة، ستحصلين على شرائح باذنجان مقرمشة دون أي نقطة زيت!