تحضير اللحم المفروم في المنزل يمنحك تحكمًا أكبر في جودته ونظافته، لكنه قد يبدو صعبًا دون وجود مفرمة أو كبة، ومع ذلك، يمكنك فرم اللحم بسهولة خلال دقائق باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل مطبخ.
الأدوات اللازمة
لتحقيق أفضل نتيجة، ستحتاج إلى:
- سكين حاد كبير وسكين صغير للتقطيع الدقيق
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي
- كيس بلاستيكي أو ورق زبدة
- مطرقة مطبخ أو أي أداة ثقيلة مثل الشوبك أو قاعدة قدر ثقيل
خطوات فرم اللحم بدون مفرمة
1- تقطيع اللحم
ابدأ بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحجم 2 سم تقريبًا، مع مراعاة اختيار لحم يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون للحصول على قوام مثالي.
2- التقطيع الأولي
- ضع مكعبات اللحم على لوح التقطيع، ثم استخدم السكين الحاد لتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
- بعد ذلك، قطّع الشرائح إلى قطع أصغر حتى تبدأ بالتحول إلى شكل مفروم.
3- الهرس والضغط
ضع اللحم المقطع داخل كيس بلاستيكي أو بين ورقتي زبدة، ثم استخدم مطرقة المطبخ أو الشوبك للطرق عليه حتى يصبح أنعم وأكثر تجانسًا.
4- التقطيع النهائي
بعد إخراج اللحم من الكيس، مرر السكين فوقه مرة أخرى لتفتيته أكثر حتى يصل إلى القوام المطلوب، ليصبح جاهزًا للاستخدام في مختلف الوصفات.