يعد محشي الكرنب من الأكلات المحببة للجميع، ولكن عند إعادة تسخينه، قد يلتصق في الإناء أو يتفتت، مما يفسد شكله ويجعل تناوله أقل متعة، ولتجنب هذه المشكلة، هناك طريقة سهلة وفعالة تعتمدها المطاعم لضمان بقاء المحشي متماسكًا بنفس طعمه الأصلي.
استخدام إناء غير لاصق وطريقة الرص الصحيحة
للحصول على أفضل نتيجة، يفضل تسخين المحشي في إناء غير لاصق، مثل صينية التيفال أو الجرانيت. عند رص المحشي، يُنصح بوضعه في طبقة واحدة قدر الإمكان، وإن كان لا بد من تكديسه، فمن الأفضل وضع أوراق كرنب أو ورق زبدة بين الطبقات لمنع الالتصاق.
إضافة القليل من الماء أو الشوربة
حتى لا يجف المحشي أثناء التسخين، يجب إضافة كمية صغيرة جدا من الشوربة أو الماء، بحيث تنتج بخارا يساعد في تسخينه دون أن يصبح معجن أو يلتصق بعد ذلك، يُغطى الإناء ويترك على نار هادئة جد حتى تتوزع الحرارة بالتساوي.
تجنب التقليب والاعتماد على البخار
من أكثر الأخطاء الشائعة أثناء تسخين المحشي هو تقليبه، لأن ذلك يؤدي إلى تفككه. الطريقة الأفضل هي تركه يسخن بالبخار، وعند الحاجة إلى التأكد من أنه جاهز، يفضل تحريك الإناء بحركة دائرية خفيفة بدلاً من تقليب المحشي نفسه، بهذه الطريقة، سيظل المحشي متماسك كما لو كان طازجا، وكل صباع سيبقى سليما دون أن يلتصق بالآخر