كل ده كنا بنسلقه غلط!! مكون سري على مياه سليق الكرنب هيودي المحشي في حتة تانية!! حماتك واخت جوزك هيتصدموا من شطارتك!!

ورق الكرنب (الملفوف) من الخضروات الشهيرة في المطبخ العربي، خاصةً عند تحضير المحشي. ولكن سلقه بطريقة صحيحة يضمن الحصول على ورق طري يسهل لفّه دون أن يتمزق. هناك طريقة غير تقليدية لكنها فعالة لتحسين عملية السلق، وهي إضافة السكر إلى ماء السلق. فما فوائد هذه الطريقة؟ وكيف يمكن استخدامها لتحضير ورق كرنب مثالي؟

فوائد إضافة السكر إلى ماء سلق الكرنب

قد يبدو غريبًا إضافة السكر إلى الماء المغلي عند سلق ورق الكرنب، ولكن لهذه الخطوة عدة فوائد، منها:

1. تخفيف مرارة الأوراق: بعض أنواع الكرنب قد تحتوي على طعم مر، وإضافة السكر تعمل على تعديل هذا المذاق.
2. الحفاظ على اللون الأخضر: السكر يساعد في تثبيت اللون الأخضر الطبيعي لأوراق الكرنب، مما يجعل الطبق أكثر جاذبية.
3. تقليل الرائحة القوية: الكرنب يطلق رائحة قوية أثناء السلق، وإضافة السكر تساعد في التخفيف من حدتها.

طريقة سلق ورق الكرنب بإضافة السكر

المكونات:

• رأس كرنب متوسطة الحجم
• ماء كافٍ لغمر الكرنب
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون (للتقليل من الانتفاخات الناتجة عن الكرنب)

طريقة التحضير:

1. تحضير الكرنب:
   • قم بإزالة الأوراق الخارجية التالفة.
   • باستخدام سكين حاد، اقطع جذع الكرنب بشكل مخروطي ليسهل فصل الأوراق أثناء السلق.
2. غلي الماء وتحضيره:
   • ضع قدرًا كبيرًا على النار وأضف كمية كافية من الماء.
   • أضف ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.
   • اترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
3. سلق الكرنب:
   • ضع رأس الكرنب كاملة في الماء المغلي، وانتظر لمدة دقيقة واحدة.
   • باستخدام ملعقة خشبية أو ملقط، قم بفصل الأوراق الخارجية بحذر كلما أصبحت طرية.
   • استمر في ذلك حتى تصل إلى الأوراق الداخلية الصغيرة، ثم أخرجها من الماء.
4. التصفية والتبريد:
   • ضع الأوراق المسلوقة في مصفاة واتركها تبرد قليلًا.
   • يمكن تمريرها تحت ماء بارد لتثبيت اللون وتقليل الرطوبة الزائدة.

أفضل طريقة لاستخدام ورق الكرنب بعد السلق

بعد أن يصبح الورق جاهزًا، يمكن استخدامه لتحضير المحشي سواء بالأرز والخضار أو باللحم المفروم. يمكن لف الحشوة داخل الأوراق بسهولة، خاصةً إذا كانت قد تم سلقها بالطريقة الصحيحة دون أن تصبح طرية أكثر من اللازم.

نصائح إضافية لسلق مثالي

• لا تترك ورق الكرنب في الماء لفترة طويلة حتى لا يصبح هشًا جدًا ويصعب لفّه.
• إضافة القليل من الكمون للماء يقلل من الغازات التي قد يسببها الكرنب.
• اختيار كرنب طازج بأوراق متماسكة يساعد في الحصول على أفضل نتيجة.

الخاتمة

إضافة السكر إلى ماء سلق الكرنب طريقة مبتكرة تساعد في تحسين طعمه ومظهره. باتباع الخطوات السابقة، ستحصل على ورق كرنب مثالي لتحضير ألذ الأطباق، خاصةً المحشي الذي يعد من الأكلات التقليدية المحببة في المطبخ العربي.