كتير من الناس بيحبوا البيض المسلوق، سواء كان وجبة إفطار خفيفة أو سناك سريع، لكنه أحيانًا بيتكسر أثناء السلق، وده ممكن يسبب فوضى ويضيع جزء منه علشان كده، لازم نعرف الطريقة الصحيحة لسلق البيض بدون ما يتشقق، وده من خلال خطوات بسيطة وسهلة تضمن لك نتيجة مثالية.
اختيار البيض المناسب
علشان تحصلي على بيض مسلوق من غير تشقق، لازم تختاري البيض الطازج، لأن البيض القديم بيكون القشرة بتاعته ضعيفة، وده بيخليه أكثر عرضة للكسر أثناء السلق كمان لازم تتأكدي إن البيض سليم وما فيهوش أي شروخ قبل ما تبدأي في السلق.
استخدام ماء بارد مش مغلي
واحدة من الأخطاء الشائعة هي وضع البيض في مياه مغلية مباشرة، وده بيؤدي لزيادة الضغط على القشرة وتكسرها الأفضل تبدأي بمياه باردة وتحطي البيض فيها، وبعدها تسخني المياه بالتدريج علشان القشرة تفضل سليمة.
تسخين المياه على نار هادية
بعد ما تحطي البيض في المياه، شغلي النار على درجة متوسطة وسيبي المياه تسخن بهدوء لما تبدأ تغلي، قللي الحرارة علشان السلق يكون هادي وما يحصلش صدمة حرارية للبيض، وده بيساعد على الحفاظ على القشرة سليمة.
إضافة الملح أو الخل للمياه
ممكن تضيفي ملعقة صغيرة من الملح أو نقطة خل في المياه، لأن ده بيساعد في تقوية القشرة وتقليل احتمالية الكسر، ولو حصل أي شرخ بسيط، الخل بيمنع البيض من التسرب ويخلي البياض متماسك.
تحديد الوقت المناسب للسلق
حسب القوام اللي تحبيه، لو عايزة البيض يكون نص ناضج، سيبيه يغلي لمدة ٦-٨ دقايق، ولو عايزاه يكون مستوي تمامًا، خليه ١٠-١٢ دقيقة المهم تتابعي الوقت كويس علشان تحصلي على القوام اللي يناسبك.
تبريد البيض بعد السلق
بعد ما يخلص السلق، طلعي البيض فورًا وحطيه في وعاء فيه مياه باردة لمدة ٥ دقايق الخطوة دي بتسهل تقشير القشرة وبتمنع البيض من الاستمرار في النضج بسبب الحرارة الداخلية.
النتيجة النهائية
باتباع الخطوات دي، هتقدري تحصلي على بيض مسلوق مثالي، سهل التقشير ومن غير أي فوضى في المطبخ جربي الطريقة دي، وهتلاحظي الفرق في كل مرة تسلقي فيها البيض!