الكثير من الأشخاص يستخدم البرغل والأرز على أنهما صنفًا واحدًا بجانب الأطعمة في الطهي، ولكن يعتبر البرغل هو مصدر قمح وحبوب تطهى ويتم إدخالها في العديد من الوصفات، بينما يكون الأرز مختلف عنه، وبالرغم من تشابه الأرز مع البرغل، ولكن البرغل يتمتع بخصائص غذائية مختلفة تجعله خيارًا أنسب للرجيم والسعرات الحرارية، وهو ما سنوضحه لكم في السطور التالية.
فوائد البرغل
يعتبر البرغل مصدر ضروري للكربوهيدرات والفيتامنيات، حيث أنه أقل في السعرات الحرارية من الأرز، لإحتوائه على الفيتامينات والمعادن الضرورية، وذلك وفقًا لما ذكره محمد عفيفي، أخصائي التغذية العلاجية والسمنة والنحافة، كما أنه كشف عن عددًا من الفوائد وهي كما يلي:
- يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- يعزز فقدان الوزن.
- يحسن عملية الهضم.
- يحافظ على صحة الأمعاء.
- يحتوي على الفيتامينات والحديد والزنك.
- غني بمضادات الأكسدة والبروتينات.
ما الفرق بين الأرز والبرغل؟
بالإضافة إلى ذلك، فإن البرغل والأرز الأبيض يكون من الحبوب الغذائية، ولكن يحتوي البرغل على خصائص يجعله أفضل لفقدان الوزن، وفيما يلي مميزاته:
- البرغل خالي من الجلوتين.
- البرغل سهل الهضم.
- خيار رائع للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للنشويات.
- يعالج الاضطرابات الهضمية.
- مفيد للصحة عند تناوله بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن.
- هو مصدر ممتاز لفيتامين B3 النياسين.
- يحتوي على كمية جيدة من فيتامين ب1 وفيتامين ب5 وفيتامين ب9 وحمض الفوليك.
ووفقًا لما ورد موقع «هيلث لاين»، المختص في الشئون الطبية، فتكون أهميته كما يلي:
- يعزز عملية الهضم.
- يقي من بعض الاضطرابات الهضمية مثل الإمساك، والانتفاخ، وعسر الهضم.
- يحسن البرغل كفاءة امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء.
- يعزز البكتيريا النافعة في الجسم.
- يعزز من نمو ونشاط البكتيريا المفيدة للجسم.
- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
- توسعة الأوعية الدموية.
السعرات الحرارية في الأرز والبرغل
وفي هذا السياق، قال «عفيفي»،: «يحتوي البرغل على 342 سعرة حرارية في كل 100 جرام، بينما يحتوي الأرز الأبيض على 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام»، إلى جانب أن البرغل يحتوي على نسبة سكر أقل مقارنة بالأرز الأبيض.