يعتبر سلق البيض من أسهل طرق تحضيره، لكن بعض التفاصيل الصغيرة يمكن أن تجعل العملية أكثر نجاحًا. من بين هذه الأسرار، إضافة ملعقة من الخل إلى ماء السلق، والتي تساعد في المحافظة على شكل البيضة، تسهيل تقشيرها، وتعزيز قوة القشرة. فما هو السبب العلمي وراء ذلك؟
الحفاظ على شكل البيضة أثناء السلق
عند وضع البيض في الماء المغلي، قد تتعرض بعض البيضات للكسر أو التشقق، مما يؤدي إلى تسرب البياض إلى الماء مسببًا فوضى في القدر. هنا يأتي دور الخل:
يحفّز تجلط البروتينات الموجودة في بياض البيض بسرعة، مما يمنع تسربه للخارج.
يحافظ على شكل البيضة، خاصة إذا كانت تحتوي على شقوق صغيرة في القشرة.
نصيحة: إذا كنتِ تستخدمين بيضًا قديمًا بعض الشيء، فإن إضافة الخل يمكن أن يساعد في تقليل فرص تشققه أثناء السلق.
تسهيل تقشير البيض بعد السلق
تعتبر صعوبة تقشير البيض من أكثر المشاكل شيوعًا، حيث يلتصق القشر ببياض البيض، مما يجعل التقشير عملية محبطة. لكن إضافة الخل إلى ماء السلق يمكن أن يساعد في:
إضعاف الروابط بين الغشاء الداخلي وقشرة البيضة، مما يجعل إزالة القشرة أسهل.
تقليل التصاق القشرة بالبياض، وبالتالي تقشير البيض بسرعة دون فقدان أجزاء كبيرة من البياض.
نصيحة: بعد السلق، انقلي البيض إلى وعاء به ماء بارد لمدة 5 دقائق، مما يساعد أيضًا في سهولة التقشير.
تقوية قشرة البيضة أثناء السلق
الخل لا يؤثر فقط على مكونات البيضة الداخلية، لكنه أيضًا يُعزز صلابة القشرة الخارجية. حيث يعمل الحمض الموجود في الخل على:
زيادة قوة القشرة وتقليل فرص تشققها أثناء الغليان.
حماية البيض من الانفجار داخل الماء المغلي، خاصة إذا كنتِ تقومين بسلقه لفترة طويلة أو على درجة حرارة مرتفعة.
كيف تستخدمين الخل أثناء السلق؟
املئي وعاء بالماء وضعي البيض بداخله.
أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح لكل لتر من الماء.
دعي الماء يغلي، ثم اخفضي الحرارة واتركي البيض ينضج لمدة 10-12 دقيقة.
بعد انتهاء السلق، انقلي البيض إلى وعاء به ماء بارد لمدة 5 دقائق.
قشّري البيض بسهولة واستمتعي بطعمه اللذيذ!