«طباخ سعودي يحذر الجميع».. غسل الكبدة بالماء قبل الطهي هيكون السبب في موتك انتي والعيال احذرى !!.. مشكلة قاتلة وانت مش عارف !!

يعتبر تناول الكبدة أحد الأطعمة المحببة في العديد من المنازل، حيث يُعتبر طبقًا غنيًا بالحديد والعناصر الغذائية المهمة. ولكن، هناك عادة شائعة في تحضير الكبدة قد تؤدي إلى نتائج صحية خطيرة إذا لم يتم تجنبها. إنها غسل الكبدة بالماء قبل الطهي، وهي من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون دون دراية بالمخاطر التي قد تترتب عليها.

أولاً: لماذا لا ينبغي غسل الكبدة بالماء؟

1. زيادة خطر التلوث الجرثومي: الكبدة هي عضو حساس جدًا ويميل إلى الاحتفاظ ببعض المواد الضارة أو البكتيريا التي قد تكون موجودة على سطحها. عند غسلها بالماء، قد يؤدي ذلك إلى انتشار البكتيريا والفيروسات من سطح الكبدة إلى باقي الأدوات والمناطق في المطبخ، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.

   وعادةً ما يكون غسل الكبدة بالماء غير كافٍ لقتل هذه الجراثيم. في الواقع، غسل الكبدة قد يساهم في انتشارها أكثر على الأسطح المحيطة، مما يعرّض عائلتك للإصابة بالأمراض المعدية.

2. تشجيع نمو البكتيريا الضارة: الكبدة، كونها عضوًا غنيًا بالدم، تُعتبر بيئة مثالية لنمو البكتيريا إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح أو تعرضت للماء قبل الطهي. عندما يتم غسلها، قد تبقى بعض الرطوبة على سطحها، وهو ما يخلق بيئة مواتية لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإيكولاي.

   لذلك، فإن غسل الكبدة بالماء يُعتبر خطوة غير آمنة، حيث يمكن أن يؤدي إلى تفشي التسمم الغذائي في المنزل.

3. تأثير المياه على المذاق والقوام: غسل الكبدة بالماء قبل الطهي قد يؤثر أيضًا على قوامها وطعمها. حيث تفقد الكبدة جزءًا من نكهتها الطبيعية وتصبح أكثر عرضة للتمزق أثناء الطهي. كما أن بعض العناصر الغذائية قد تذوب في الماء أثناء الغسل، مما يقلل من قيمتها الغذائية.

ثانيًا: الطريقة الصحيحة لتحضير الكبدة

1. مسح الكبدة بالمناديل الورقية: بدلاً من غسل الكبدة بالماء، يُفضل استخدام مناديل ورقية نظيفة لمسح الكبدة بشكل جيد لإزالة أي دماء أو شوائب سطحية. يساعد ذلك في التخلص من الأوساخ دون إضاعة العناصر الغذائية أو نشر البكتيريا.

2. غسل اليدين والأدوات جيدًا: بعد لمس الكبدة أو أي مكونات نيئة، تأكدي من غسل يديكِ جيدًا بالماء والصابون. كما يجب تنظيف الأسطح والأدوات التي كانت على اتصال بالكبدة مثل السكاكين والألواح جيدًا لمنع انتقال الجراثيم.

3. الطهي الجيد: الكبدة يجب أن تُطهى بشكل جيد حتى تتأكدين من قتل أي بكتيريا أو جراثيم قد تكون موجودة. تجنبي طهي الكبدة على حرارة منخفضة أو غير كافية. يُفضل الطهي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لتحقيق النضج الكامل.

4. تخزين الكبدة بشكل آمن: عند شراء الكبدة، تأكدي من تخزينها في الثلاجة فورًا، وإذا كنتِ لا تنوين استخدامها على الفور، يمكنكِ تخزينها في الفريزر. تأكدي من عدم ترك الكبدة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة لتجنب تكاثر البكتيريا.