يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يعشقها الجميع بفضل طعمه الرائع وملمسه المقرمش من الخارج واللين من الداخل، ولكن بدلاً من شرائه من المحلات، يمكنك الآن تحضيره بسهولة في المنزل وبمكونات بسيطة للحصول على نفس الطعم اللذيذ الذي تحبونه.
مكونات بلح الشام
لإعداد بلح الشام المثالي، ستحتاج إلى مكونات أساسية، أولاً، تحتاج إلى كوب من الدقيق الأبيض وكوب من الماء، مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، كما يجب إضافة ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وبالإضافة إلى ذلك، يحتاج الوصفة إلى بيضتين كبيرتين وملعقة صغيرة من النشا لتضيف القرمشة المثالية.
طريقة تحضير الشربات والعجينة
- تبدأ عملية التحضير بإعداد الشربات، حيث يتم غلي الماء مع السكر وعصير الليمون لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه مناسبًا، و بعد ذلك، يضاف الفانيليا أو ماء الزهر، ويترك ليبرد تمامًا.
- في الخطوة التالية، يتم تحضير العجينة عبر غلي الماء مع الزيت والسكر والملح، ثم إضافة الدقيق والنشا دفعة واحدة وتقليب المزيج حتى يتماسك، و بعد أن تبرد العجينة قليلاً، يتم إضافة البيض تدريجيًا مع الخفق الجيد بعد كل إضافة.
القلي والتقديم
فيما يتعلق بالقلي، يجب تسخين الزيت جيدًا ولكن دون أن يصبح حارًا جدًا، و ثم يتم تشكيل العجينة باستخدام كيس الحلواني، ويتم قليه حتى يصبح بلح الشام ذهبي اللون، و بعد أن يتم تصفيته من الزيت، يوضع في الشربات البارد لبضع ثوانٍ قبل تقديمه.
نصائح النجاح
من المهم ألا يتم إضافة البيض إلا بعد أن تبرد العجينة قليلاً لتجنب التكتل، وأيضًا، يجب التأكد من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا للحصول على قوام مثالي لبلح الشام.
بلح الشام هو الحل المثالي لأوقات الحلويات، وباتباع هذه الخطوات، ستتمكن من تحضير الحلوى المقرمشة واللذيذة في المنزل بسهولة.