من منا لا يحب البطاطس المقلية؟ إنها من الأطباق المفضلة للجميع، سواء كانت كوجبة جانبية أو كوجبة رئيسية. لكن غالبًا ما نواجه مشكلة في القلي بالزيت، سواء من حيث امتصاص البطاطس للزيت أو الزيادة في السعرات الحرارية. فما رأيك إذا أخبرتك أن هناك طريقة لعمل البطاطس المقلية طرية من الداخل و مقرمشة من الخارج بدون استخدام الزيت على الإطلاق؟ نعم، يمكنك تحضير البطاطس المقلية بطريقة صحية ولذيذة، مع الحفاظ على الطعم المقرمش الذي تحبه، فقط باستخدام الهواء الساخن أو الفرن.
المكونات:
- بطاطس (حسب الحاجة)
- ملح حسب الذوق
- فلفل أسود (اختياري)
- توكيد إضافي: يمكنك استخدام بعض التوابل مثل الزعتر أو الثوم البودرة حسب ذوقك، لكن هذا اختياري.
طريقة التحضير:
1. تحضير البطاطس:
- قشري البطاطس إذا كنت تفضلينها بدون قشرة، لكن يمكن أيضًا الاحتفاظ بالقشرة للحصول على مذاق أفضل.
- اغسلي البطاطس جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب أو تراب.
- قطعي البطاطس إلى أصابع أو شرائح حسب الحجم الذي تفضلين.
2. نقع البطاطس في الماء البارد:
- انقعي البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تساعد على إزالة النشا الزائد في البطاطس، مما يجعلها أكثر قرمشة أثناء الطهي.
- بعد النقع، صفي البطاطس جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ لامتصاص الماء الزائد.
3. استخدام الفرن أو القلاية الهوائية (Air Fryer):
- الفرن: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- افردي البطاطس في صينية فرن على ورق زبدة أو في صينية مدهونة بالقليل من الزيت (لتقليل الدهون).
- رشي البطاطس بالملح والفلفل الأسود (أو أي توابل إضافية تحبينها).
- أدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تتحول البطاطس إلى ذهبية ومقرمشة. حركي البطاطس في منتصف الوقت لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
- القلاية الهوائية (Air Fryer): إذا كنت تمتلكين قلاية هوائية، فهي تعتبر أفضل خيار للحصول على بطاطس مقرمشة باستخدام القليل جدًا من الزيت أو بدونه تمامًا.
- سخني القلاية الهوائية إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي البطاطس في سلة القلاية الهوائية دون أن تزدحم.
- قومي بمراقبة البطاطس أثناء القلي، واستخدمي ملعقة لتحريك البطاطس بين الحين والآخر للحصول على قرمشة متساوية.
4. نصائح إضافية للحصول على بطاطس مثالية:
- لا تستخدمي زيتًا عند القلي: سواء في الفرن أو القلاية الهوائية، ستجدين أن البطاطس ستصبح مقرمشة تمامًا بدون الحاجة إلى الزيت.
- اختياري: رشة نشا الذرة: إذا كنت ترغبين في زيادة القرمشة، يمكنك رش قليل من نشا الذرة على البطاطس قبل وضعها في الفرن أو القلاية الهوائية.
- شوي البطاطس بعد الخبز: إذا أردتِ زيادة القرمشة في نهاية الطهي، يمكن وضع الصينية في الفرن تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق فقط.