الطحينة واحدة من الإضافات الأساسية في مطبخنا العربي، سواء مع المشويات، السلطات، أو حتى كغموس شهي لكن لماذا تشتريها جاهزة بينما يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبمذاق يفوق المحلات؟ اليوم، نقدم لك الطريقة الأصلية لعمل الطحينة الخام بمكونات بسيطة ومتوفرة، تمامًا مثل التي كنا نأكلها في المطاعم القديمة.
مكونات الطحينة الأصلية
- كوبان من السمسم الأبيض غير المحمص
- ربع كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت السمسم أو زيت الذرة)
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التحضير
- في مقلاة جافة على نار هادئة، حمصي السمسم قليلًا حتى يصبح لونه مائلًا للذهبي الفاتح، مع التقليب المستمر لتجنب احتراقه لا تفرطي في التحميص حتى لا يصبح الطعم مرً
- بعد أن يبرد قليلًا، ضعي السمسم في مطحنة التوابل أو الكبة وابدئي في طحنه حتى يتحول إلى بودرة ناعمة
- أثناء الطحن، أضيفي الزيت تدريجيًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- استمري في الخلط حتى يصبح المزيج متجانسًا وسلسًا مثل الطحينة الجاهزة.
- ضعي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق، واحفظيها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا يمكن أن تبقى صالحة لأسابيع دون أن يتغير طعمها.
كيف تستخدمين الطحينة المنزلية؟
- حضري بها صلصة الطحينة الشهية بإضافة الماء، الثوم، الليمون، والكمون.
- استخدميها في وصفات الحمص والبابا غنوج.
- أضيفيها للمشاوي والساندويتشات لتعزيز الطعم.
الآن، يمكنك تحضير الطحينة الخام الأصلية في منزلك بسهولة ودون الحاجة إلى شراء الجاهزة! جربيها وشاركينا تجربتك، واستمتعي بمذاق غني مثل الحاتي بتاع زمان!