تُعد كفتة الأرز واحدة من أشهر الأكلات المصرية التي يتم تحضيرها في المناسبات، خاصة خلال الأعياد والعزائم، وتتميز بنكهتها اللذيذة سواء كانت مقلية أو مغمورة في الصلصة بجانب الأرز. إليكِ الطريقة الأصلية لتحضير كفتة الأرز في المنزل بكل سهولة.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الأرز
🔹 نصف كيلو من اللحم المفروم (يفضل المخلوط بقليل من الدهون للحصول على طراوة مثالية).
🔹 كوب من الأرز المصري (يتم طحنه حتى يصبح بودرة ناعمة).
🔹 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
🔹 كوب من الكزبرة الناعمة.
🔹 نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
🔹 نصف كوب شبت مفروم.
🔹 3 فصوص ثوم مهروسة.
🔹 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
🔹 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
🔹 زيت للقلي.
🔹 عصير 4 حبات طماطم طازجة لتحضير الصلصة.
طريقة تحضير صلصة كفتة الأرز
تحضير الصلصة:
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء على النار.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي عصير الطماطم إلى الثوم مع التقليب جيدًا.
- أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود واتركي الخليط يغلي حتى يصبح كثيف القوام.
طريقة تحضير كفتة الأرز
طحن الأرز:
- ضعي الأرز في مطحنة التوابل أو الكبة الكهربائية، واطحنيه حتى يصبح بودرة ناعمة تمامًا.
تحضير خليط الكفتة:
- في الكبة الكهربائية، أضيفي اللحم المفروم، الأرز المطحون، البصل، الثوم، الشبت، البقدونس، الكزبرة، التوابل، والملح.
- افرمي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
تشكيل الكفتة:
- شكّلي العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم باستخدام اليدين.
- يُمكن تبليل اليدين بالقليل من الماء لتسهيل التشكيل.
القلي:
- سخّني كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- اقلي أصابع الكفتة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
- بعد القلي، ضعي الكفتة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
الطهي في الصلصة:
- أضيفي الكفتة المحمرة إلى الصلصة المغلية واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتشرب النكهة جيدًا.
التقديم
قدّمي كفتة الأرز مع الأرز الأبيض أو أرز بالشعرية وسلطة الطحينة، واستمتعي بمذاقها الرائع!
نصيحة:
- لتحصلي على كفتة طرية وغير ناشفة، لا تبالغي في قليها، واستخدمي اللحم المخلوط بالقليل من الدهون.
- يمكنك تحضير كمية كبيرة من الكفتة وتخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.