إن أحد أكبر التحديات الصحية التي يواجهها العديد من الأشخاص في الوقت الحاضر هو خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية نتيجة لارتفاع ضغط الدم والكوليسترول، وعندما تتراكم الترسبات داخل الشرايين، سواء كانت من الكوليسترول أو الكالسيوم، تصبح الشرايين ضيقة وصلبة، مما يجعل القلب يعمل بجهد أكبر لضخ الدم بشكل طبيعي، ومن هنا يظهر دور عصير الكرفس في دعم صحة القلب بشكل كبير.
دور الكرفس في تنظيم ضغط الدم
يحتوي الكرفس على مركب الكومارين، الذي له تأثير إيجابي على تقليل هرمونات التوتر في الجسم وبالتالي يساعد في خفض ضغط الدم، وقد أشارت خبيرة التغذية ليبرتي ميلز إلى أن الكرفس غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعي، ومن أبرز هذه المركبات الكومارين الذي يعزز خلايا الدم البيضاء، وكما يحتوي الكرفس أيضًا على مادة الفثاليدات، التي تعمل على استرخاء الأنسجة في جدران الشرايين، مما يقلل من ضغط الدم المرتفع.
الكرفس ودوره في خفض الكوليسترول
إلى جانب تأثيره على ضغط الدم، يساعد الكرفس أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، والدراسات تشير إلى أن مركب 3-n-butylphthalide (3nB) الموجود في الكرفس يمكن أن يقلل من الكوليسترول بنسبة ملحوظة، حيث يعمل على تحسين إفراز الصفراء وتعزيز وظائف الأحماض الدهنية، وهذا يجعل من الكرفس خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يسعون للحفاظ على صحة قلبهم عن طريق تقليل تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين.