الأعشاب الخضراء زي البقدونس، الكزبرة، والشبت من أساسيات أي مطبخ، لكن المشكلة أنها بتذبل بسرعة وبتفقد نضارتها بعد أيام قليلة عشان كده، في المقال ده هنعرفك على طريقة سهلة وفعالة تخلي الأعشاب عندك طازجة لأشهر من غير ما تفقد نكهتها أو قيمتها الغذائية.
التجميد.. أفضل طريقة لحفظ الأعشاب لفترة طويلة
التجميد هو الحل المثالي للحفاظ على الأعشاب الخضراء بنفس الطعم والجودة لمدة ممكن توصل لـ 6 شهور أو أكتر، وده من غير ما تفقد ريحتها أو لونها الطبيعي.
المكونات والأدوات المطلوبة
- حزم من البقدونس، الشبت، والكزبرة
- ماء بارد
- مناديل ورقية أو منشفة نظيفة
- أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق أو علب حفظ طعام
- قوالب مكعبات الثلج (اختياري)
طريقة حفظ الأعشاب في الفريزر
1- الغسل والتجفيف جيدًا
لازم تغسلي الأعشاب كويس بالماء البارد لإزالة أي أتربة، وبعدها تحطيها على منشفة نظيفة لحد ما تنشف تمامًا، لأن الرطوبة ممكن تسبب تكوّن ثلج أثناء التجميد.
2- التقطيع (حسب الحاجة)
لو بتحبي سهولة الاستخدام، ممكن تقطعي الأعشاب قبل التجميد، لكن تقدري كمان تسيبيها كما هي وتفرميها عند الحاجة.
3- التخزين في أكياس أو علب بلاستيكية
قسّمي الأعشاب لكميات صغيرة وحطيها في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب حفظ الطعام، وبعدها دخليها الفريزر كده تقدري تطلعي الكمية اللي تحتاجيها من غير ما تضطري تفكي التجميد عن الكل.
4- تجميدها في مكعبات ثلج (للاستخدام السريع)
طريقة تانية سهلة، وهي فرم الأعشاب ووضعها في قوالب مكعبات الثلج مع ماء أو زيت زيتون بعد ما تتجمد، انقليها لأكياس بلاستيك واستخدميها على طول أثناء الطبخ.
استمتعي بأعشاب طازجة في أي وقت!
بهذه الطريقة، مش هتحتاجي تشتري الأعشاب كل شوية، وهتقدري تحتفظي بيها طازجة لأطول فترة ممكنة من غير ما تذبل أو تفقد طعمها.