“حطي قهوة في تتبيلة اللحم” سر خطير اصحاب المطاعم التركيا مكتمين عليه هتتصدمي من النتيجة.. لازم تجربيها فورا

عندما نذكر القهوة، يتبادر إلى الذهن مشروبها الدافئ والمنعش، لكن هل جربت استخدامها في الطهي؟ تُعد القهوة مكونًا سريًا في عالم المشويات، حيث تضيف عمقًا مذهلًا للنكهة وتساعد في تطرية اللحم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير اللحم المشوي بالقهوة بخطوات سهلة ونكهة فريدة ستدهشك.

فوائد استخدام القهوة في تتبيل اللحم

قبل أن نبدأ في التحضير، إليك بعض الفوائد التي تجعل القهوة اختيارًا رائعًا عند شوي اللحم:

• تساعد في تطرية اللحم بفضل أحماضها الطبيعية التي تكسر الأنسجة القاسية.
• تعزز النكهة وتعطي اللحم طعمًا مدخنًا خفيفًا مع لمسة من الحلاوة الطبيعية.
• تقلل من الطعم الزفيري خاصة في اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري أو الضأن.
• تُكسب اللحم لونًا بنيًا جذابًا عند الشواء بسبب تفاعل القهوة مع الحرارة.

المكونات

لتحضير لحم مشوي بالقهوة بطريقة احترافية، ستحتاج إلى:

للتتبيلة:

• 2 ملعقة كبيرة قهوة مطحونة (ويفضل القهوة الداكنة أو الإسبريسو)
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني (لإضافة توازن للنكهة)
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق البصل
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة (لمسة غير متوقعة ولكن رائعة)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي (أو خل التفاح)

لتحضير اللحم:

• 1 كيلوغرام من شرائح اللحم (يفضل الريش أو الستيك السميك)
• 2 ملعقة كبيرة قهوة سائلة (مُعدة مسبقًا)
• فحم أو شواية كهربائية أو مقلاة شواء

طريقة التحضير

1. تجهيز التتبيلة

في وعاء صغير، اخلط القهوة المطحونة مع السكر البني، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، الثوم، البصل والقرفة. أضف زيت الزيتون والخل البلسمي، ثم امزج المكونات جيدًا حتى تحصل على معجون تتبيلة متجانس.

2. تتبيل اللحم

• جفف شرائح اللحم بمنشفة ورقية، ثم ادهنها بالتتبيلة من جميع الجوانب.