تحضير الدجاج المقرمش على طريقة كنتاكي في المنزل لم يعد سرًا بعد اليوم! إذا كنتِ ترغبين في إبهار عائلتكِ والاستمتاع بطبق لذيذ ومقرمش ينافس أشهر المطاعم، فإليكِ الطريقة المثالية لتحضير دجاج كنتاكي بخلطة منزلية سرية تمنحكِ طعمًا غنيًا وقوامًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، دون الحاجة إلى تكلفة عالية أو مكونات معقدة.
أولًا: تحضير محلول نقع الدجاج
قبل البدء في التتبيل، يُفضل نقع الدجاج في محلول خاص يساعد على تعزيز النكهة وجعل اللحم طريًا ومليئًا بالعصارة.
المكونات:
دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 أجزاء أو أوراك حسب الرغبة.
بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
ليمون شرائح.
قطعة زنجبيل طازجة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة النقع:
1. في وعاء كبير، ضعي الدجاج وأضيفي جميع المكونات مع كمية مناسبة من الماء.
2. اتركي الدجاج منقوعًا لمدة ساعة واحدة على الأقل ليتشبع بالنكهات.
3. بعد انتهاء الوقت، صفي الدجاج جيدًا واتركيه جانبًا ليجف قليلًا قبل التتبيل.
ثانيًا: تحضير تتبيلة الدجاج اللذيذة
التتبيلة هي السر وراء الطعم المميز لدجاج كنتاكي، لذا يجب تحضيرها بعناية لضمان أفضل نكهة.
المكونات:
بصلة مبشورة.
2 حبة طماطم مبشورة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
طريقة التتبيل:
1. في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، وتأكدي من تغليفها بالكامل بالخليط.
3. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة قوية وعميقة.
ثالثًا: تحضير الخلطة السرية للحصول على القوام المقرمش
المكونات:
كوب دقيق أبيض.
كوب بقسماط.
كوب فيجيتار خشن.
كوب فيجيتار ناعم.
ربع كوب نشا الذرة (لمنح القوام المقرمش المثالي).
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
ملعقة صغيرة من الروزماري المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
طريقة تحضير الطبقة الخارجية:
1. في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا حتى تتجانس.
2. خذي قطع الدجاج المتبلة وغمّسيها في خليط الدقيق والتوابل، ثم ضعيها في وعاء به ماء بارد جدًا لمدة 10 ثوانٍ، ثم أعدي تغليفها بالخلطة مرة أخرى للحصول على طبقة مقرمشة مضاعفة.
رابعًا: طريقة القلي للحصول على دجاج مقرمش ولذيذ
1. سخّني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
2. ضعي قطع الدجاج بحذر في الزيت الساخن، وتجنبي تقليبها مباشرة حتى لا تتفتت القشرة المقرمشة.
3. اتركي كل قطعة تقلى لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
4. بعد الانتهاء، انقلي الدجاج إلى ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.