يُعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في المناسبات والعزائم العائلية يتميز هذا الطبق بمزيج من القرمشة الخارجية والطراوة الداخلية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات الشرقية كما أنه يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، ما يمنح ربات البيوت فرصة لإعداده بطريقة تناسب أذواق العائلة مع ضمان الجودة والنظافة.
المكونات اللازمة لتحضير الجلاش باللحمة المفرومة
لتحضير هذا الطبق المميز، إليك قائمة بالمكونات المطلوبة:
مكونات الحشوة:
500 جرام من اللحم المفروم.
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
كوب من مرق الدجاج أو الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
مكونات تحضير الجلاش:
لفة جلاش جاهزة.
كوب من الحليب.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
أولًا: تحضير الحشوة
1. في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يصبحا ذهبيي اللون.
2. أضيفي اللحم المفروم وحرّكيه باستمرار حتى يتغير لونه وينضج جزئيًا.
3. ضعي معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، واخلطي المكونات جيدًا.
4. أضيفي مرق الدجاج أو الماء، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. بعد رفعه عن النار، أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومة وامزجي جيدًا.
ثانيًا: تحضير صينية الجلاش
1. ادهني صينية فرن بالزبدة لمنع التصاق الجلاش أثناء الطهي.
2. في وعاء منفصل، اخفقي الحليب مع البيض حتى يتجانس الخليط.
3. افردي طبقة من أوراق الجلاش داخل الصينية، ثم ادهنيها بمزيج الحليب والبيض.
4. ضعي طبقة من الحشوة فوق الجلاش، ثم كرري العملية بوضع المزيد من الطبقات حتى انتهاء الكمية.
5. أخيرًا، ادهني وجه الجلاش بخليط الحليب والبيض ليحصل على لون ذهبي مقرمش عند الخبز.
ثالثًا: خبز الجلاش
1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2. أدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح الجلاش ذهبي اللون ومقرمشًا.