الجبنة البيضاء من الأطعمة الأساسية في كل منزل، لكن ارتفاع أسعارها يجعل الكثيرين يبحثون عن طرق اقتصادية لتحضيرها في المنزل واليوم سنكشف لكِ طريقة سحرية لتحضير كمية كبيرة من الجبنة البيضاء باستخدام 2 كيلو فقط من اللبن، والحصول على كمية تصل إلى 50 كيلو جبنة! قد يبدو الأمر مفاجئًا، لكن السر يكمن في بعض الإضافات الذكية التي تساعد على مضاعفة الكمية دون التأثير على الطعم أو الجودة.
المكونات المطلوبة:
- 2 كيلو لبن كامل الدسم (يفضل حليب بقري أو جاموسي)
- ½ كوب خل أبيض أو عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 لتر ماء مغلي
- 5 ملاعق كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- ½ كوب لبن بودرة (اختياري لزيادة النكهة والكثافة)
طريقة التحضير:
1. تجهيز اللبن وتخثيره
- ضعي 2 كيلو اللبن في قدر على النار حتى يسخن ولكن دون أن يغلي.
- أضيفي ½ كوب خل أو عصير ليمون وقلّبي برفق حتى يبدأ اللبن في الانفصال وتكوين تكتلات الجبن.
- صفي الجبن باستخدام مصفاة أو قطعة قماش نظيفة واتركيها جانبًا.
2. تحضير الخليط السحري لمضاعفة الكمية
- في وعاء آخر، ضعي 3 لتر ماء مغلي وأضيفي إليه النشا، الزبدة، ولبن البودرة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط متجانسًا وسميكًا.
- أضيفي الجبن المصفى إلى الخليط وامزجي جيدًا حتى تتداخل المكونات.
- استمري في التقليب حتى تحصلي على قوام يشبه قوام الجبنة المتماسكة.
3. التشكيل والتبريد
- اسكبي الخليط في قوالب أو صينية مبطنة بورق زبدة.
- اتركي الجبنة في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل حتى تتماسك تمامًا.
- بعد التبريد، قومي بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح حسب رغبتك.