الفطير المشلتت هو أحد الأطباق المصرية الأصيلة التي تحظى بشعبية واسعة، ويعتبر خيارا مثاليا للإفطار أو كوجبة خفيفة شهية، ورغم أنه قد يبدو معقدا في تحضيره، إلا أن اتباع بعض الخطوات البسيطة يضمن لك الحصول على فطير بطعم يفوق المخبوزات الجاهزة، إليك الطريقة بالتفصيل:
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجن.
- كوب من الزبدة أو السمن (لدهن الطبقات).
- زيت للدهن الخارجي.
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح جيدا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتشكل لديك عجينة طرية وناعمة.
- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وسهلة التشكيل، ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. تشكيل الفطير:
- بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات متساوية بحجم كرة الجولف.
- افردي كل كرة بيديك حتى تصبح رقيقة وشفافة قدر الإمكان.
- ادهني سطح العجينة بالسمن أو الزبدة، ثم قومي بطيها على شكل مربع.
- كرري هذه الخطوات مع باقي كرات العجين، وضعي الطبقات فوق بعضها مع دهن كل طبقة بالسمن، مما يمنح الفطير هشاشته المميزة.
3. الخبز:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- ضعي الفطير في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ادهني سطحه بالزيت أيضا للحصول على لون ذهبي رائع.
- اخبزي الفطير لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح مقرمشا من الخارج وطريا من الداخل.
يقدم الفطير المشلتت ساخنا مع العسل أو القشطة أو الجبن حسب الرغبة، وبذلك تستمتعين بوصفة تقليدية بمذاق شهي يغنيك عن المخابز.