الحلاوة الطحينية من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة، فهي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الناعم الذي يذوب في الفم، وعلى الرغم من توفرها الجاهز في الأسواق، إلا أن تحضيرها منزليًا يضمن استخدام مكونات ذات جودة عالية، بالإضافة إلى التحكم في الطعم والقوام والإضافات، في هذا المقال، سوف نعرض طريقة سهلة ومبتكرة لتحضير الحلاوة الطحينية في المنزل بكميات كبيرة، مما يجعلها خيارًا اقتصاديًا وصحيًا لعشاق هذا النوع من الحلويات.
المكونات الأساسية
لتحضير الحلاوة الطحينية في المنزل، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 أكواب من السمسم المحمص: يُفضل تحميصه في الفرن أو على نار هادئة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض: يُساعد في تحسين القوام ومنع التكتل.
- 4 أكواب من السكر البودرة: يمكن طحن السكر العادي للحصول على قوام ناعم.
- 2 كوب من الزيت النباتي أو زيت السمسم: يمنح الحلاوة ملمسًا كريميًا سلسًا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا: تُضفي نكهة مميزة.
- رشة ملح: تعزز النكهة وتبرز طعم الحلاوة.
- مكسرات مجروشة (اختياري): مثل الفستق، اللوز، أو البندق حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- تحضير الطحينة المنزلية
ضع السمسم المحمص في محضرة الطعام واطحنه جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا، أضف نصف كمية الزيت تدريجيًا أثناء الطحن حتى يتحول الخليط إلى قوام سائل يشبه الطحينة الجاهزة.
- تحضير خليط الدقيق والسكر
في مقلاة جافة، قم بتحميص الدقيق على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، في وعاء كبير، اخلط الدقيق المحمص مع السكر البودرة والملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- مزج المكونات وتحضير العجينة
أضف الطحينة المعدّة مسبقًا إلى خليط الدقيق والسكر، ثم أضف بقية الزيت والفانيليا، امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا، واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
- تشكيل الحلاوة الطحينية وتخزينها
صب الخليط في قوالب مبطنة بورق زبدة واضغط عليه جيدًا لتفريغ أي فراغات،وزع المكسرات المجروشة على الوجه حسب الرغبة، ضع القوالب في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات حتى تتماسك تمامًا.
بعد التبريد، قم بتقطيع الحلاوة إلى مربعات أو شرائح، وخزنها في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على جودتها.
تحضير الحلاوة الطحينية منزليًا ليس مجرد طريقة اقتصادية وصحية، بل يمنحك أيضًا فرصة للتحكم في المكونات وإضافة لمساتك الخاصة حسب ذوقك، باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الاستمتاع بحلاوة طحينية لذيذة مصنوعة من مكونات طبيعية وبجودة مضمونة، مما يجعلها خيارا مثاليًا لمحبي الحلويات الشرقية التقليدية.