الفول المدمس هو واحد من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية، ويعتبر من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة على وجبة الإفطار أو العشاء. ومع أن طريقة تحضير الفول المدمس قد تكون بسيطة، إلا أن هناك بعض الأسرار التي تُستخدم في المطاعم للحصول على طعم غني وقوام مثالي. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل بطريقة سهلة وفعالة، مع كشف بعض الأسرار التي تجعل الفول مثل الذي يُقدَّم في المطاعم، بالإضافة إلى طريقة تحضيره بكميات كبيرة لتلبية احتياجات العائلة أو حتى في المناسبات.
المكونات:
- الفول المجروش (الفول المدمس): 1 كيلوغرام
- الماء: 8-10 أكواب (حسب الحاجة)
- الملح: حسب الذوق
- الكمون: 2 ملعقة صغيرة
- الثوم: 5 فصوص مهروسة
- الزيت النباتي أو زيت الزيتون: 4-5 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون: من 2-3 حبات ليمون (حسب الرغبة)
- بصل: 1 حبة كبيرة مفرومة ناعمة (اختياري)
- طماطم: 2 حبة مقطعة مكعبات صغيرة (اختياري)
- الفلفل الحار: حسب الرغبة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الفول:
- ابدأ بغسل الفول المجروش جيدًا تحت الماء البارد.
- ثم اترك الفول في وعاء مملوء بالماء لمدة 8-12 ساعة (يفضل تركه طوال الليل) لكي يتم نقعه جيدًا ويسهل طهيه.
2. طهي الفول:
- بعد نقع الفول، قم بتصفية الفول من الماء وضعه في قدر كبير.
- أضف حوالي 8 أكواب من الماء (يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر سيولة) إلى الفول.
- ضع القدر على نار متوسطة واتركه يغلي لمدة 5-10 دقائق، ثم خفض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة حتى يصبح الفول طريًا.
3. إضافة المكونات:
- أثناء طهي الفول، يمكنك إضافة الملح والكمون لتحسين الطعم. الكمون من المكونات التي تمنح الفول المدمس طعماً مميزاً يشبه طعم المطاعم.
- أضف أيضًا الثوم المهروس وزيت الزيتون أو الزيت النباتي لزيادة النكهة.
- إذا كنت تحب إضافة البصل والطماطم والفلفل الحار، يمكنك إضافتهم في هذه المرحلة مع الخلط الجيد.
4. الطهي النهائي:
- استمر في طهي الفول على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى، حتى تمتزج النكهات بشكل جيد ويصبح الفول ناعمًا وطريًا.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قوام كريمي، يمكن استخدام ملعقة خشبية لهرس الفول أثناء الطهي أو استخدام الخلاط اليدوي (البلندر) لتحصل على قوام سلس.
5. التقديم:
- بعد أن يصبح الفول جاهزًا، اسكبه في طبق التقديم.
- يمكنك تزيينه بعصير الليمون الطازج على الوجه، إضافة مزيد من زيت الزيتون، ورشة من الكمون، والبصل المفروم إذا رغبت في ذلك.