قد تكون قد شاهدت في بعض الأحيان الأشخاص الذين يضعون حجرًا صغيرًا في الماء أثناء سلق البيض، وربما تساءلت عن سبب هذه الطريقة الغريبة وهل هو مجرد تقليد؟ أم أن هناك سببًا علميًا وراء ذلك؟ في هذا المقال، سنكشف لك السبب الحقيقي وراء وضع الحجر أثناء سلق البيض وكيف يمكن أن يساعد في تحسين العملية.
الحجر ودوره في سلق البيض:
السبب الرئيسي وراء وضع الحجر عند سلق البيض هو أنه يساعد في تسهيل عملية تقشير البيض بعد سلقه. من المعروف أن تقشير البيض المسلوق يمكن أن يكون مهمة صعبة ومزعجة في بعض الأحيان، خاصة إذا كانت القشرة تلتصق بالبيض. ولكن، باستخدام الحجر أثناء السلق، تصبح عملية التقشير أسهل وأكثر سلاسة.
كيف يعمل الحجر؟
-
تحفيز التفاعل الكيميائي: عند وضع الحجر في الماء، يمكن أن يساعد في تحفيز بعض التفاعلات الكيميائية البسيطة بين الماء والقشرة. هذا يساعد في تقليل التصاق القشرة بالغشاء الذي يحيط بالبيض.
-
تحسين التوازن الحراري: الحجر يساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ داخل الماء. يمكن أن يسهم ذلك في تقليل الفجوات الهوائية بين البيضة والقشرة، مما يسهل عملية انفصال القشرة بعد السلق.
-
التأثير على القشرة: الحجر يقوم بخلق تأثير ميكانيكي خفيف على البيض أثناء الغليان. عندما يتحرك الحجر داخل القدر بسبب حركة الماء، قد يؤدي ذلك إلى تخفيف التصاق القشرة بالبيضة، مما يجعل عملية التقشير أسهل.
كيفية استخدام الحجر بشكل صحيح:
إذا كنت ترغب في تجربة هذه الطريقة، إليك كيفية استخدامها:
- قم بوضع البيض في القدر كما تفعل عادة.
- ضع حجرًا صغيرًا ونظيفًا في الماء.
- قم بغلي الماء كما تفعل عند سلق البيض.
- بعد أن يتم سلق البيض، قم بإخراجه من الماء ودعه يبرد قليلًا قبل البدء في التقشير.
هل هناك طرق أخرى لتسهيل التقشير؟
بينما يعد الحجر إحدى الطرق التقليدية، هناك العديد من الأساليب الأخرى التي يمكن أن تسهم في تسهيل تقشير البيض المسلوق، مثل:
- إضافة الخل إلى الماء: يساعد الخل في تقليل التصاق القشرة بالبيض.
- إضافة صودا الخبز: يمكن أن يساعد أيضًا في جعل القشرة أكثر هشاشة وبالتالي يسهل تقشيرها.
- استخدام الماء البارد بعد السلق: وضع البيض في ماء بارد بعد سلقه مباشرة يمكن أن يساعد في فصل القشرة عن البيضة بشكل أسهل.