تعتبر الكبدة من أكثر الأطعمة الغنية بالفيتامينات والحديد، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومفيدًا للجسم، ومع ذلك، قد يعاني البعض من رائحتها الزفرة، الأمر الذي يجعلهم يتجنبون تناولها، ولذلك من الضروري اتباع الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة والتخلص من أي روائح غير مرغوبة للحصول على طعم شهي ونظيف، وفي هذا المقال، سوف نكشف لك المكون السحري من مطبخك الذي سيجعل الكبدة نظيفة وطازجة!
ما سبب الزفارة في الكبدة؟
قبل البحث عن الحل، من المهم فهم أسباب ظهور الزفارة في الكبدة، والتي تتمثل في:
- احتواؤها على نسبة عالية من الدم المتخثر.
- تعرضها للهواء لفترة طويلة دون تنظيف جيد.
- عدم إزالة الغشاء الرقيق المحيط بها، مما يؤدي إلى انبعاث رائحة غير مستحبة.
المكون السحري لتنظيف الكبدة من الزفارة!
المكون الذي سيقضي على الزفارة تمامًا في الكبدة هو “الحليب (اللبن)”!
نقع الكبدة في الحليب لمدة لا تقل عن 30 دقيقة يعمل على:
✔ امتصاص الدم المتخثر وتقليل الرائحة الكريهة.
✔ جعل نسيج الكبدة أكثر طراوة وسلاسة عند الطهي.
✔ تحسين الطعم والقوام، مما يجعلها ألذ وأكثر استساغة.
طريقة تنظيف الكبدة خطوة بخطوة
للحصول على كبدة نظيفة وخالية من أي زفارة، اتبعي هذه الخطوات:
1- غسل الكبدة بطريقة صحيحة
- تغسل الكبدة سريعًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب ظاهرة.
- يفضل عدم نقعها في الماء لفترة طويلة حتى لا تفقد قوامها وتصبح لينة أكثر من اللازم.
2- نقع الكبدة في الحليب
- توضع شرائح الكبدة في وعاء عميق.
- يضاف الحليب حتى تغمر الكبدة تمامًا.
- تترك لمدة 30-60 دقيقة في الثلاجة، ثم تُصفى جيدًا قبل الطهي.
3- استخدام مكونات إضافية لتعزيز التنظيف
إلى جانب الحليب، يمكن إضافة بعض المكونات الأخرى التي تساعد في تنظيف الكبدة بشكل مثالي، مثل:
- عصير الليمون: يساعد على تفتيت أي روائح غير مرغوبة ويضيف نكهة منعشة للكبدة.
- الخل الأبيض: يعمل على قتل البكتيريا وتقليل الزفارة بنسبة كبيرة.
- الملح والدقيق: يمكن استخدام خليط الملح مع الدقيق لفرك الكبدة قبل غسلها بالماء، مما يساعد على إزالة الأغشية الدهنية والتخلص من أي شوائب متراكمة.