يقوم المصريون بتسمية الكثير من المأكولات والمشروبات، إلا أن أكثرها تداولا ما يتعلق بما يرتبط بشكل واضح بالحياة اليومية داخل الأسرة، وفي المقاهي والكافيتريات وأماكن العمل، حيث أن هذه الكلمة المتعلقة بالمشروب الغذائي الضروري في الهرم الغذائي منذ الصغر وهو اللبن، والذي يختلف البعض ويطلق عليه «حليب»، ليكون السؤال هل يوجد فرق في الخصائص الغذائية أم في الشكل أم أنه خلاف من بلد لآخر؟، أم أنه مجرد أسم لمشروب واحد؟.
الفرق بين اللبن والحليب
وفي هذا الصدد، قالت الدكتورة منال عز الدين، الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، أن كلمة لبن عربية فصحى ويقوم أهل مصر والسودان واليمن باستخدامه ويسمون الحليب «لبن»، بينما باقي الدول العربية وخاصة دول الخليج فيسمى اللبن «حليب»، حيث إنها تعني أنه من ضرع المواشي أو الأغنام والإبل.
وأوضحت بأنه لا يوجد فرق بين الحليب واللبن من الناحية الغذائية أو الشكل أو الخصائص، إلا إنها كلمة تصف شيئا واحدا، ما يخرج من ضرع الماشية أو الغنم أو الماعز أو الإبل، إلا أن هناك فرق بين اللبن والألبان المتخمرة، حيث أن الألبان المتخمرة يتم التعامل عليها بالبكتيريا المفيدة، كما تصنع في الريف أو المصانع أو معامل الألبان.
الفرق بين اللبن المخمر والعادي
وفي السياق ذاته، أضافت أن اللبن مفيد جدًا لأنه متكامل القيمة الغذائية، حيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية المهمة وهي البروتينات والسكريات والمعادن وغيرها، ولكن بعض الأشخاص المصابين بحساسية الللكتوز يصابون بعدة أعراض مرضية عند تناولهم اللبن كالإحساس بالتخمة، لذا يوصي لهم بتناول اللبن المخمر.
الفرق بين اللبن المبستر والمعقم
أما بالنسبة لـ الفرق بين اللبن المبستر والمعقم، كشفت أن هناك من الفروق الجوهرية، من بينها مدة الصلاحية، فـ«المبستر» تكون مدة صلاحيته أقل من «المعقم»، حيث أن المعقم تزيد مدة صلاحيته وتصل إلى ستة أشهر كاملة، بينما المبستر فلا تتجاوز الـ أسبوعين فقط، إذ يخضع لمعاملة حرارية للقضاء على البكتيريا أقل من «المعقم»، إلى جانب أن القيمة الغذائية لـ«المبستر» أعلى ويتم بيعه في زجاجات.