يعد الباذنجان المقلي من الأطباق المحبوبة لدى الكثيرين، إلا أن امتصاصه الكبير للزيت قد يجعله غير مناسب للبعض من الناحية الصحية لكن هل فكرت في إمكانية تحضيره بطريقة صحية دون الحاجة إلى استخدام الزيت؟ إليك طريقة بسيطة وفعّالة لقلي الباذنجان دون إضافة أي نقطة زيت، مع الحفاظ على طعمه المقرمش واللذيذ.
أفضل طرق تحضير الباذنجان
1. اختيار الباذنجان الجيد
يفضل اختيار حبات الباذنجان الطازجة والمتوسطة الحجم، مع التأكد من خلوها من العيوب أو البقع الداكنة التي قد تؤثر على جودة الطبق.
2. غسل وتقطيع الباذنجان
قومي بغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة التقطيع المناسب يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ أثناء الطهي.
3. إزالة الرطوبة الزائدة
رشي قليلًا من الملح على قطع الباذنجان واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة يساعد هذا في التخلص من الرطوبة الزائدة، مما يجعل قوام الباذنجان مثاليًا عند الطهي.
طريقة الطهي دون استخدام الزيت
1. استخدام المقلاة غير اللاصقة
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، دون إضافة أي زيت المقلاة غير اللاصقة تساهم في تحضير الباذنجان بطريقة صحية دون أن يلتصق.
2. طهي الباذنجان بانتظام
ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة، وقلبيها بشكل منتظم حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين في حال الحاجة، يمكن إضافة قليل من الماء لمساعدة الباذنجان على الطهي بشكل متساوٍ دون احتراق.
3. إضافة التوابل والبهارات
بعد أن ينضج الباذنجان، أضيفي التوابل التي تفضلينها مثل الثوم المهروس أو الفلفل الأسود أو الأعشاب الطازجة هذه الإضافات ستعزز من مذاق الباذنجان وتجعله غنيًا بالنكهات، دون الحاجة إلى الدهون.