السمنة البلدي هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي، وتُستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشعبية مثل المعجنات والحلويات والطبخات المختلفة. ورغم أن إعداد السمنة البلدي في المنزل قد يبدو مهمة معقدة للبعض، إلا أنه يمكن تحضيرها بكل سهولة باستخدام الخلاط. إليك طريقة عمل السمنة البلدي الأصلية بخطوات بسيطة ومُرملة.
المكونات:
- 1 كيلو من الزبدة البلدية (يفضل أن تكون زبدة طازجة للحصول على أفضل طعم).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري، حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
-
تحضير الزبدة:
- في البداية، يجب أن تكون الزبدة البلدية التي ستستخدمها طازجة وغير مملحة (إذا كنت ترغب في الحصول على سمنة بلدية خالية من الملح).
- قم بتقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة لتسهيل إذابتها.
-
إذابة الزبدة:
- ضع الزبدة في قدر على نار متوسطة واتركها لتذوب بالكامل، مع التحريك المستمر لتجنب احتراقها.
- بمجرد أن تذوب الزبدة تمامًا، استمر في طهيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، حتى تبدأ الزبدة في التفكك وتظهر فقاعات في السطح، ما يعني أن الزبدة بدأت في التخلص من الماء والمكونات غير المرغوب فيها.
-
التحويل إلى الخلاط:
- بعد أن تصبح الزبدة ذائبة ومنفصلة عن المكونات الأخرى، دعها تبرد قليلاً. ثم قم بصب الزبدة السائلة في الخلاط، مع التأكد من تصفية أي شوائب أو رغاوي موجودة في السطح باستخدام مصفاة دقيقة.
-
الخلط للحصول على السمنة:
- شغل الخلاط على سرعة متوسطة. ستلاحظ أن الزبدة تبدأ في التحول إلى سمنة بلدي مرملة ومتماسكة. إذا كنت ترغب في الحصول على سمنة أكثر مرونة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح خلال هذه المرحلة.
-
التخزين:
- بمجرد أن تحصل على السمنة البلدي بالملمس المرمل الذي ترغب فيه، قم بصب السمنة في برطمان محكم الإغلاق. يمكنك تخزينها في الثلاجة للاحتفاظ بجودتها لفترة أطول.
نصائح للحصول على سمنة بلدي مثالية:
- الزبدة الطازجة: للحصول على أفضل طعم وأعلى جودة، تأكد من استخدام زبدة طازجة 100%، حيث أن الزبدة الجيدة تمنح السمنة مذاقًا غنيًا وطعماً لذيذًا.
- التحكم في درجة الحرارة: احرص على ألا تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا أثناء إذابة الزبدة، لأن هذا قد يؤدي إلى تكرمل الزبدة أو احتراقها، مما يؤثر على جودة السمنة.
- التصفية: تأكد من تصفية السمنة جيدًا أثناء عملية التحضير، لأن هذا يضمن أن السمنة ستكون خالية من أي شوائب أو مواد غير مرغوب فيها.