“عالم ألماني يحذر من ظهور لون اسود على البصل عند التقطيع”… الفطر الأسود كارثة هتصبب مرض خطير مالوش علاج ألحق نفسك بسرعة واعرف الحل!!

يعد البصل من المكونات الأساسية في المطبخ بفضل نكهته المميزة وفوائده الصحية العديدة. لكن أحيانًا قد تلاحظ ظهور بقع سوداء على قشرة البصل أو داخله، مما يثير تساؤلات حول ما إذا كان من الآمن تناوله. فما هي الأسباب التي تؤدي إلى تغير لونه؟ وهل هناك خطر صحي من تناوله؟

أسباب ظهور اللون الأسود على البصل

• العفن الفطري الأسود: نوع من الفطريات يُسمى “Aspergillus niger” قد يسبب ظهور اللون الأسود على البصل، خصوصًا في البيئة الرطبة والدافئة.
• الرطوبة الزائدة: تخزين البصل في أماكن رطبة أو سيئة التهوية يعزز نمو الفطريات، مما يؤدي إلى تغير لونه.
• الحشرات أو البكتيريا: في بعض الحالات، يمكن أن تتسبب الحشرات أو التفاعلات البكتيرية في حدوث بقع سوداء على البصل.

المخاطر الصحية لتناول البصل المتعفن

• التسمم الفطري
  يحتوي العفن الأسود على سموم فطرية قد تكون خطيرة، وتسبب مشاكل هضمية مثل الغثيان، القيء، والإسهال، خصوصًا لدى الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.
• الحساسية ومشاكل التنفس
  يمكن أن تتسبب الفطريات الموجودة في العفن الأسود في حساسية لدى بعض الأشخاص، مما يؤدي إلى السعال، العطس، وضيق التنفس. كما قد يتسبب تناول البصل المصاب بالعفن في تفاقم مشاكل التنفس.
• تهيج الجهاز الهضمي
  تناول البصل المتعفن قد يسبب تهيجًا في المعدة والأمعاء، مما يؤدي إلى آلام بطنية وانتفاخات، خاصة عند الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الفطريات.
• ضعف المناعة
  الاستهلاك المستمر للبصل المتعفن قد يؤثر على جهاز المناعة مع مرور الوقت، مما يجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض.

كيفية التمييز بين البصل الفاسد والبصل السليم

1. فحص القشرة: إذا لاحظت بقع سوداء أو مسحوق داكن على قشرة البصل، فهذا يشير إلى وجود العفن.
2. فتح البصل: إذا كانت البقع السوداء تمتد داخل البصل، فيجب التخلص منه.
3. الرائحة: البصل المتعفن يكون له رائحة كريهة وغير طبيعية.
4. الملمس: إذا كان البصل طريًا أو زلقًا بدلًا من أن يكون صلبًا، فقد يكون بدأ في التحلل.

كيفية تخزين البصل بشكل صحيح

• التخزين في مكان جاف وجيد التهوية: يجب حفظ البصل في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة لتقليل فرص نمو الفطريات.
• عدم غسل البصل قبل التخزين: لأن الرطوبة الزائدة قد تسرع من نمو الفطريات.
• فرز البصل بانتظام: من المهم فحص البصل بشكل دوري والتخلص من أي حبة تظهر عليها علامات التلف لتجنب انتشار العفن.
• تجنب تخزين البصل مع البطاطس: البطاطس تفرز رطوبة قد تسرع من فساد البصل، لذا يُفضل تخزين كل منهما في مكان منفصل.

من الأفضل تجنب تناول البصل الذي يحتوي على بقع سوداء أو يظهر عليه علامات العفن. العفن الفطري يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية، بما في ذلك التسمم الفطري، الحساسية، وتهيج الجهاز الهضمي. لضمان سلامة البصل، من الضروري تخزينه بشكل صحيح وفحصه بانتظام.