مفيش اكله احلى منه تعمليها لعيالك.. طريقة اردنيه لعمل الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرد ولا تعب في 10 دقائق هيطلع مورق وطري!!

الفطير المشلتت، تلك القطعة الذهبية الشهية، ليست مجرد طعام، بل هي رمز للتراث المصري العريق تاريخه يعود إلى آلاف السنين، حيث كان يُصنع في مصر القديمة ويُقدم كقربان للآلهة في المعابد ولا يزال هذا الفطير يحتفظ بمكانته الخاصة على المائدة المصرية، فهو يُعد من الأطباق المميزة في المناسبات والاحتفالات، ويُقدم كهدية قيمة للضيوف والأصدقاء

طريقة تحضير الفطير المشلتت

المكونات:

• للعجينة:
  • كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
  • 2 كوب ماء دافئ (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
• للتوريق:
  • 2 كوب سمن بلدي مذاب (أو زبدة مذابة)
  • ½ كوب زيت نباتي (اختياري)

الطريقة:

1. تحضير العجينة:

   • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر (إذا استخدمته).
   • أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
   • اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مرنة.
   • غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

2. تشكيل الفطير:

   • قسمي العجينة إلى 8-10 قطع متساوية.
   • ادهني سطح العمل بالزيت، ثم افردي كل قطعة من العجين باليد أو النشابة لتصبح رقيقة جداً.
   • ادهني سطح العجينة بالسمن المذاب (وخليط الزيت إذا استخدمته).
   • اطوي العجينة على شكل مربع، ثم افرديها مرة أخرى وادهنيها بالسمن.
   • كرري هذه العملية عدة مرات للحصول على طبقات رقيقة ومتعددة.
   • ضعي كل فطيرة مُشكَّلة جانباً وغطيها بقطعة قماش نظيفة.

3. الخبز:

   • سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
   • ادهني صينية الخبز بالسمن، ثم ضعي الفطيرة المُشكَّلة فيها.
   • افردي الفطيرة قليلاً في الصينية، ثم ادهني سطحها بالسمن.
   • أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى والأسفل.
   • كرري نفس الخطوات مع باقي الفطائر.

4. التقديم:

   • قدمي الفطير المشلتت ساخناً مع العسل أو الجبن أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• استخدمي دقيقاً عالي الجودة للحصول على فطير هش ولذيذ.
• يجب أن تكون العجينة طرية ومتماسكة، ولكن غير لزجة.
• اتركي العجينة ترتاح جيداً قبل البدء في التشكيل.
• افردي العجينة بشكل رقيق جداً للحصول على طبقات هشة ومورقة.
• استخدمي كمية كافية من السمن للتوريق.
• يمكن خبز الفطير في الفرن أو على نار هادئة على سطح ساخن (مثل مقلاة أو صاج).
• راقبي الفطير أثناء الخبز حتى لا يحترق.